Wissen, was auf dem Teller ist
Alfalfa-Sprossen
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 24 kcal —
- Eiweiß 4 g 8%
- Kohlenhydrate 0,4 g 0%
- Fett 0,7 g 1%
- Ballaststoffe 1,7 g 6%
- Zucker 0,3 g —
- Natrium 6 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 16 µg 2%
- Vitamin C 2 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,5 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,56 mg 11%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 36 µg 9%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 32 mg 2%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 70 mg 6%
- Kalium 79 mg 2%
- Zink 0,9 mg 8%
- Kupfer 0,16 mg 18%
- Mangan 0,2 mg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 4 g | 0,4 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 2 g | 0,2 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 6 g | 0,6 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 8 g | 0,8 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 10 g | 1 g | 1,8 g |
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Fragen zu Alfalfa-Sprossen
Wie verwendest du Alfalfa-Sprossen am besten?
Sie schmecken mild und leicht nussig und passen roh in Sandwiches, Wraps und Salate. Gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knackig bleiben.
Kannst du Alfalfa-Sprossen braten?
Ja. Brate sie in einer heißen Pfanne etwa zwei bis drei Minuten unter Rühren, zum Beispiel mit anderem Gemüse für eine Gemüsepfanne; gegart verlieren sie allerdings ihre Knackigkeit.
Wie bewahrst du Alfalfa-Sprossen auf?
Bewahre sie im Kühlschrank auf und halte sie möglichst trocken: Lege ein sauberes Stück Küchenpapier in die Dose und tausche es aus, wenn es feucht wird. Wirken die Sprossen schleimig oder riechen unangenehm, wirf sie weg.
Kannst du Alfalfa-Sprossen roh essen?
Rohe Sprossen können Keime enthalten, die sich beim Keimen vermehren; gründliches Abspülen macht sie nicht zuverlässig sicher. Für eine sicherere Zubereitung erhitzt du sie, bis sie überall dampfend heiß sind.
Was kannst du statt Alfalfa-Sprossen verwenden?
Für einen ähnlichen knackigen Biss eignen sich Mungobohnensprossen oder Bohnensprossen. Rettichsprossen sind kräftiger und pfeffriger, Brokkolisprossen schmecken ebenfalls würziger als die milden Alfalfa-Sprossen.
Haben Alfalfa-Sprossen mehr Eiweiß als Mungobohnensprossen?
Ja: Alfalfa-Sprossen enthalten 4 g Eiweiß pro 100 g, Mungobohnensprossen 2,9 g. Mungobohnensprossen liefern dafür 61 µg Folat pro 100 g.
Wie viel Eiweiß steckt in Alfalfa-Sprossen?
Eine Portion von etwa 30 g liefert 1,2 g Eiweiß. Die Sprossen eignen sich als knackige Ergänzung, sind aber keine große Eiweißportion.
Quelle: CoFID (UK) 13-148 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
