Wissen, was auf dem Teller ist

Hähnchenbrust

Kalorien und Nährwerte

Masthähnchen oder Brathähnchen, Brust, ohne Haut, ohne Knochen, nur Fleisch, roh

120

Kalorienkcal pro 100 g

Protein23 g

Kohlenh.0 g

Fett2,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 120 kcal —
Eiweiß 23 g 45%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 2,6 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 45 mg 2%
Cholesterin 73 mg 24%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 9 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,56 mg 4%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
Niacin (B3) 9,6 mg 60%
Pantothensäure (B5) 1,5 mg 30%
Vitamin B6 0,81 mg 48%
Folat (B9) 9 µg 2%
Vitamin B12 0,21 µg 9%
Cholin 82,1 mg 15%

Mineralstoffe

Calcium 5 mg 0%
Eisen 0,37 mg 2%
Magnesium 28 mg 7%
Phosphor 213 mg 17%
Kalium 334 mg 7%
Zink 0,68 mg 6%
Kupfer 0,04 mg 4%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 22,8 µg 41%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	120	23 g	2,6 g
1 Portion	113 g	136	25 g	3 g
2 Portionen	226 g	271	51 g	5,9 g
½ Portion	56,5 g	68	13 g	1,5 g
3 Portionen	339 g	407	76 g	8,9 g
4 Portionen	452 g	542	102 g	12 g
50 g	50 g	60	11 g	1,3 g
150 g	150 g	180	34 g	3,9 g
200 g	200 g	240	45 g	5,2 g
250 g	250 g	300	56 g	6,6 g

Fragen zu Hähnchenbrust

Wie bleibt Hähnchenbrust beim Braten saftig?

Tupfe das Fleisch trocken und brate es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kurz von beiden Seiten an. Gare es bei mittlerer Hitze fertig und nimm es heraus, sobald die dickste Stelle im Kern 75 °C erreicht; lass es vor dem Anschneiden kurz ruhen.

Wie lange braucht Hähnchenbrust im Ofen?

Bei 200 °C braucht ein etwa 2 cm dickes Filet meist 20 bis 25 Minuten. Miss an der dicksten Stelle: Der Kern sollte 75 °C erreichen, damit das Fleisch sicher durchgegart ist.

Wie würzt du Hähnchenbrust für ein Curry oder eine Marinade?

Für ein Curry passen Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch; brate die Gewürze kurz in Öl an, bevor du das Fleisch und die Sauce zugibst. Für eine Marinade eignen sich Joghurt, Zitronensaft und Paprika – im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Wie taust du Hähnchenbrust sicher auf?

Taue sie abgedeckt im Kühlschrank auf, am besten in einer Schale, damit kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft. Kleine Filets brauchen dafür meist über Nacht; aufgetautes Hähnchen solltest du bald garen.

Kann man Hähnchenbrust roh einfrieren?

Ja. Verpacke sie luftdicht und friere sie möglichst frisch ein; flach nebeneinander liegende Filets lassen sich später leichter einzeln entnehmen und tauen schneller auf.

Wozu passt Hähnchenbrust besonders gut?

Sie passt zu Reis, Kartoffeln, Salat und Gemüse und ist eine klassische Einlage für Hühnerfrikassee oder Hähnchengeschnetzeltes. In Streifen geschnitten gart sie schnell in Wokgerichten und Fajitas.

Kannst du Hähnchenbrust durch Putenbrust ersetzen?

Ja, Putenbrust lässt sich in den meisten Rezepten genauso verwenden. Sie ist ähnlich eiweißreich und mager; da Stücke unterschiedlich dick sind, richte dich beim Garen nach einer Kerntemperatur von 75 °C statt nur nach der Zeit.

Wie viel Eiweiß hat eine übliche Portion Hähnchenbrust?

Ein übliches Stück von etwa 150 g liefert 34 g Eiweiß. Hähnchenbrust ist außerdem reich an Niacin und Vitamin B6: Beide liegen bei mindestens 30 % des Tageswerts pro 100 g.

Pilz vs Fleisch

Quelle: USDA FoodData Central 171077 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe