Wissen, was auf dem Teller ist
Gemüseauflauf
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 52 kcal —
- Eiweiß 2,1 g 4%
- Kohlenhydrate 11 g 4%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,4 g 9%
- Zucker 5,1 g —
- Natrium 36 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 225 µg 25%
- Vitamin C 8 mg 9%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,78 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Biotin (B7) 0,7 µg 2%
- Folat (B9) 33 µg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 24 mg 2%
- Eisen 0,58 mg 3%
- Magnesium 17 mg 4%
- Phosphor 46 mg 4%
- Kalium 311 mg 7%
- Zink 0,3 mg 3%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,18 mg 8%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 2,1 g | 11 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 1,1 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 3,2 g | 16 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 4,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 5,3 g | 27 g | 1 g |
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Fragen zu Gemüseauflauf
Wie wird Gemüseauflauf nicht wässrig?
Gib wasserreiches Gemüse wie Zucchini oder Pilze vorher kurz in die Pfanne und lass es ausdampfen. Tiefkühlgemüse auftauen und gut abtropfen lassen; eine dünne Schicht Semmelbrösel kann überschüssige Flüssigkeit aufnehmen.
Wie lange muss Gemüseauflauf in den Ofen?
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze braucht ein Auflauf mit vorgegarten Zutaten meist etwa 25–35 Minuten. Rohe Kartoffelscheiben brauchen länger: Schneide sie dünn oder gare sie vor, damit das Gemüse gar ist, bevor der Käse zu dunkel wird.
Welche Kartoffeln eignen sich für Gemüseauflauf?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln bleiben in Scheiben gut in Form. Koche sie etwa 10 Minuten vor oder schneide sie roh sehr dünn; festkochende Kartoffeln brauchen länger, mehligkochende zerfallen leichter.
Kann man Gemüseauflauf am Vortag vorbereiten?
Ja. Schichte das Gemüse und die Soße in die Form, decke sie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank; den Käse gibst du am besten erst kurz vor dem Backen darauf. Eine kalte Form braucht im Ofen meist einige Minuten länger.
Wie wärmt man Gemüseauflauf am besten auf?
Im Ofen wird die Oberfläche bei 160 °C wieder knusprig: Decke die Portion zunächst ab und nimm die Abdeckung für die letzten Minuten ab. In der Mikrowelle geht es schneller, der Auflauf wird dabei aber weich.
Was passt gut zu Gemüseauflauf?
Ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing bringt Frische zu einem cremigen Auflauf. Dazu passen auch Kräuterquark oder ein Stück Brot; mediterrane Varianten schmecken besonders gut mit Oregano, Thymian und etwas Feta.
Was ist der Unterschied zwischen Gemüseauflauf und Gemüsegratin?
Ein Gratin hat meist eine deutlich gebräunte Käse- oder Bröselkruste; ein Gemüseauflauf kann auch ohne Kruste und mit mehr Soße zubereitet werden. Pro 100 g hat Gemüsegratin 107 kcal, Gemüseauflauf 52 kcal.
Kann man Gemüseauflauf einfrieren?
Das geht, doch Kartoffeln und Gemüse mit viel Wasser können nach dem Auftauen weich werden. Lass den Auflauf vollständig abkühlen, friere ihn portionsweise ein und taue ihn im Kühlschrank auf, bevor du ihn im Ofen erhitzt.
Quelle: CoFID (UK) 15-638 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
