Wissen, was auf dem Teller ist
Rindersteak
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 229 kcal —
- Eiweiß 19 g 37%
- Kohlenhydrate 0,1 g 0%
- Fett 17 g 22%
- Gesättigte Fettsäuren 6,9 g 35%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 58,7 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 17,5 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 3,2 mg 20%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,39 mg 23%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 3 µg 123%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 1,9 mg 11%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 177 mg 14%
- Kalium 306 mg 7%
- Zink 3,8 mg 34%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 5,6 µg 10%
- Jod 5 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 9,4 g | 0 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 28 g | 0,1 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 37 g | 0,1 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 47 g | 0,2 g | 43 g |
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Fragen zu Rindersteak
Wie brätst du ein Rindersteak in der Pfanne?
Nimm das Steak etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf an; lass es danach 5 Minuten ruhen.
Wie wird ein Rindersteak medium rare?
Brate ein etwa 2,5 cm dickes Steak zunächst je Seite rund 2 Minuten scharf an und gare es dann bei mittlerer Hitze weiter. Ein Fleischthermometer zeigt für medium rare im Kern etwa 54–56 °C; beim Ruhen steigt die Temperatur noch etwas.
Wie schneidest du Rindersteak, damit es zart bleibt?
Lass das Steak nach dem Braten kurz ruhen und schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben. So werden die langen Muskelfasern verkürzt und das Fleisch lässt sich leichter kauen.
Welches Rindersteak ist zum Braten am zartesten?
Rinderfilet ist besonders zart und mager, Ribeye dagegen stärker marmoriert und kräftiger im Geschmack. Für ein saftiges Steak mit mehr Fett wählst du Ribeye; für eine feinere, magere Variante Filet.
Wie bewahrst du rohes Rindersteak auf?
Lagere es gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite es innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Zum Einfrieren verpackst du die Steaks luftdicht; taue sie langsam im Kühlschrank auf.
Was passt gut zu Rindersteak?
Klassisch sind Bratkartoffeln oder Pommes, grüner Salat und Kräuterbutter. Auch Ofengemüse, Pfeffersauce oder Chimichurri passen gut zum kräftigen Fleischgeschmack.
Woran erkennst du ein gutes Rindersteak beim Einkauf?
Die Oberfläche sollte frisch und nicht schmierig sein; eine feine Marmorierung aus Fett macht das Steak beim Braten oft saftiger. Achte außerdem auf gleichmäßige Dicke, damit es in der Pfanne überall ähnlich gart.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 6201 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
