Zistite, čo máte na tanieri
Teleací rez
Kalórie a výživové údaje
kŕmené mliekom, vnútorná stehnová časť, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 94 kcal —
- Bielkoviny 21 g 41%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 0,6 g 1%
- Nasýtené tuky 0,2 g 1%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 64 mg 3%
- Cholesterol 54,7 mg 18%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0,29 mg 2%
- Tiamín (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavín (B2) 0,28 mg 22%
- Niacín (B3) 9,6 mg 60%
- Kyselina pantoténová (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamín B6 0,47 mg 28%
- Folát (B9) 14 µg 4%
- Vitamín B12 1,6 µg 67%
Minerály
- Vápnik 5 mg 0%
- Železo 0,7 mg 4%
- Horčík 21,9 mg 5%
- Fosfor 223 mg 18%
- Draslík 372 mg 8%
- Zinok 1,9 mg 17%
- Meď 0,11 mg 12%
- Mangán 0,03 mg 1%
- Selén 9,1 µg 17%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1,5 g |
Podobné potraviny
- Telecí rezeň z orechastehenné, bez vonkajšej vrstvy, vykostené, surové107 kcal / 100 g
- Teľací rezeňsurový103 kcal / 100 g
- Telecí rezeňkŕmené mliekom, chudé a tučné, surové237 kcal / 100 g
- Teľací rebrový kotletkŕmené mliekom, chudé, surové113 kcal / 100 g
- Teľacie vnútorné stehnosurové173 kcal / 100 g
- Teleacia kotletakŕmené obilím, chudé, surové105 kcal / 100 g
- Telecia sviečkovicalibové a tučné, surové152 kcal / 100 g
- Teľacie mäsoav, surové127 kcal / 100 g
- Teľacia sviečkovicachudé, surové110 kcal / 100 g
- Telecie plecelibové, surové110 kcal / 100 g
Otázky o potravine Teleací rez
Ako pripraviť teľací rez, aby zostal šťavnatý?
Nechaj ho pred opekaním chvíľu postáť pri izbovej teplote a osušíš ho papierovou utierkou. Opekaj na rozpálenej panvici na troche tuku z každej strany približne 2–3 minúty, podľa hrúbky; potom ho nechaj pár minút odpočívať.
Ako dlho piecť teľací rez v rúre?
Rúru rozohrej na 180 °C. Hrubší rez najprv krátko opeč na panvici a potom dopeč približne 8–12 minút; najistejšie je skontrolovať, či stred dosiahol 63 °C, a mäso nechať pred krájaním odpočívať.
Ako vybrať čerstvý teľací rez?
Vyber plátok svetloružovej až jemne červenej farby, s čistou vôňou a pevnou, nie slizkou povrchovou štruktúrou. Na rýchle opekanie sa hodí rovnomerne hrubý kus bez hrubých blán.
Ako skladovať teľací rez?
Surový rez ulož zakrytý v najchladnejšej časti chladničky a priprav ho do 1–2 dní. Ak ho chceš odložiť na dlhšie, dobre ho zabaľ a zmraz; rozmrazuj ho pomaly v chladničke, nie na kuchynskej linke.
Čo sa hodí k teľaciemu rezu?
K opečenému teľaciemu rezu sa hodia zemiaky, dusená zelenina, šalát a jemná omáčka z výpeku, citróna alebo húb. Tenký plátok môžeš podať aj s citrónom a petržlenovou vňaťou.
Aký je rozdiel medzi teľacím rezom a teľacím rebierkovým kotletom?
Teľací rebierkový kotlet je mäso pri kosti z rebier, kým teľací rez je plátok mäsa bez kosti. Rez sa zvyčajne pripravuje rýchlo na panvici; kotlet potrebuje podľa hrúbky dlhšie opekanie alebo dopečenie.
Dá sa teľací rez nahradiť kuracím mäsom?
Áno, kuracie prsia sú praktickou náhradou v jedlách s tenkým opekaným plátkom alebo v trojobale. Sú však chudšie a ľahko vyschnú, preto ich neprepekaj a kuracie mäso prepeč až do stredu.
Je teľací rez vhodný na vyprážanie v trojobale?
Áno. Plátok jemne naklep cez fóliu na rovnomernú hrúbku, obaľ ho v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke a vyprážaj v dostatočnom množstve rozpáleného tuku dozlatista; neprepĺňaj panvicu, aby teplota neklesla.
Zdroj: Canadian Nutrient File 3518 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
