Zistite, čo máte na tanieri
Jelenie mäso
Kalórie a výživové údaje
surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 120 kcal —
- Bielkoviny 23 g 46%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 2,4 g 3%
- Nasýtené tuky 1 g 5%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 51 mg 2%
- Cholesterol 85 mg 28%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín E 0,2 mg 1%
- Vitamín K 1,1 µg 1%
- Tiamín (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavín (B2) 0,48 mg 37%
- Niacín (B3) 6,4 mg 40%
- Vitamín B6 0,37 mg 22%
- Folát (B9) 4 µg 1%
- Vitamín B12 6,3 µg 263%
Minerály
- Vápnik 5 mg 0%
- Železo 3,4 mg 19%
- Horčík 23 mg 5%
- Fosfor 202 mg 16%
- Draslík 318 mg 7%
- Zinok 2,1 mg 19%
- Meď 0,25 mg 28%
- Mangán 0,04 mg 2%
- Selén 9,7 µg 18%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 34 | 6,5 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 17 | 3,3 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6,1 g |
Podobné potraviny
- Mleté jelenie mäsosurové157 kcal / 100 g
- Divinadivina, jelení, surové120 kcal / 100 g
- Jelenia zverinasurové114 kcal / 100 g
- Sobie mäsodivina, uvarené, pečené167 kcal / 100 g
- Antilopie masozverina, surové114 kcal / 100 g
- Mletá divinasurové157 kcal / 100 g
- Srnčie mäsosurové110 kcal / 100 g
- Lossurové102 kcal / 100 g
- Jelení chrbátsurový112 kcal / 100 g
- Restovaná zverinasurová128 kcal / 100 g
Otázky o potravine Jelenie mäso
Ako pripraviť jelenie mäso, aby nebolo suché?
Keďže je chudé, krátko opeč ho na rozpálenej panvici a potom ho nechaj odpočívať; chrbát a steaky neprepekaj. Tvrdšie kúsky radšej pomaly dus pod pokrievkou s vývarom alebo vínom, kým nezmäknú.
Ako dlho marinovať jelenie mäso a čo dať do marinády?
Na steaky a chrbát stačí niekoľko hodín v chlade, väčším kusom prospeje marinovanie cez noc. Skús červené víno, borievky, cesnak, cibuľu a tymian; pred opekaním mäso osušíš, aby sa na panvici zatiahlo namiesto dusenia.
Akú teplotu má mať jelenie mäso vo vnútri?
Teplomer zapichni do najhrubšej časti, mimo kosti. Pri celých kusoch zveriny dosiahni aspoň 63 °C a nechaj mäso tri minúty odpočívať; mleté jelenie mäso prepeč na 71 °C.
Ako dlho vydrží jelenie mäso v chladničke a mrazničke?
Surové mäso uchovávaj v uzavretej nádobe na spodnej polici chladničky a spracuj ho do dvoch až troch dní. V mrazničke si najlepšie zachová kvalitu približne šesť až dvanásť mesiacov; porcie dobre zabaľ, aby nevyschli.
S čím sa jelenie mäso dobre kombinuje?
Výraznú chuť dopĺňajú borievky, červené víno, huby a koreňová zelenina. K dusenému mäsu sa hodí zemiaková kaša alebo knedľa a trochu ríbezľového či brusnicového kompótu.
Čím možno nahradiť jelenie mäso v recepte?
Do guláša alebo ragú ho môžeš zameniť za srnčie mäso; podobne chudé kúsky priprav rovnakým spôsobom. Ak použiješ hovädzie, rátaj s odlišnou chuťou a podľa konkrétneho rezu aj s dlhším dusením.
Je jelenie mäso chudšie než sobovité mäso?
Jelenie mäso má 2,4 g tuku na 100 g, kým sobovité mäso má 3,36 g. Sobovité mäso má zároveň 127 kcal na 100 g oproti 120 kcal v jelenom mäse.
Treba jelenie mäso pred varením umývať?
Nie; oplachovanie surového mäsa môže rozstriekať mikróby po dreze a okolí. Odstráň blany a šľachy čistým nožom, mäso osušíš papierovou utierkou a po práci umyješ ruky aj dosku.
Zdroj: USDA FoodData Central 173855 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
