Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Tepung rai
Kalori & fakta pemakanan
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 319 kcal —
- Protein 7.3 g 15%
- Karbohidrat 74 g 27%
- Lemak 1.6 g 2%
- Lemak tepu 0.2 g 1%
- Serat 14 g 50%
- Gula 1.5 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0.64 mg 4%
- Tiamina (B1) 0.35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0.12 mg 9%
- Niasin (B3) 0.9 mg 6%
- Asid pantotenik (B5) 0.69 mg 14%
- Vitamin B6 0.36 mg 21%
- Biotin (B7) 6.9 µg 23%
- Folat (B9) 60 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 33 mg 3%
- Zat besi 2.4 mg 14%
- Magnesium 85 mg 20%
- Fosforus 307 mg 25%
- Kalium 419 mg 9%
- Zink 2.3 mg 21%
- Kuprum 0.33 mg 37%
- Mangan 2.2 mg 97%
- Selenium 2 µg 4%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7.3 g | 74 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3.7 g | 37 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Makanan serupa
- Tepung rai sederhana354 kcal / 100 g
- Tepung rai bijirin penuh312 kcal / 100 g
- Tepung rai gelap324 kcal / 100 g
- Tepung rai cerah367 kcal / 100 g
- Tepung rai penuhmentah328 kcal / 100 g
- Raibiji penuh, mentah332 kcal / 100 g
- Tepung oatsebahagiannya dibuang sekam404 kcal / 100 g
- Tepung gandum penuh282 kcal / 100 g
- Biji rai338 kcal / 100 g
- Gandum hitammentah406 kcal / 100 g
Soalan tentang Tepung rai
Bagaimana cara menggunakan tepung rai dalam roti?
Tepung rai menghasilkan doh yang melekit dan kurang anjal berbanding tepung gandum, jadi uli sekadar hingga sebati dan gunakan tangan atau pengikis yang dibasahkan. Untuk roti yang lebih mudah naik dan dihiris, campurkan dengan tepung gandum; rai penuh memberi rasa lebih kuat dan tekstur lebih padat.
Bolehkah tepung rai menggantikan tepung gandum dalam kek atau biskut?
Boleh, tetapi jangan gantikan semuanya jika mahu hasil yang ringan: cuba ganti kira-kira satu perempat hingga separuh tepung gandum dahulu. Tepung rai menyerap banyak cecair dan menghasilkan tekstur lebih lembap serta rasa sedikit masam, jadi doh atau adunan mungkin perlu direhatkan seketika.
Apakah hidangan yang biasa menggunakan tepung rai?
Tepung rai digunakan untuk roti rai, termasuk roti rai masam, serta roti pipih dan biskut rangup. Rasanya yang bersahaja sesuai dipadankan dengan keju, ikan salai, acar atau sup pekat.
Bagaimana cara menyimpan tepung rai supaya tidak tengik?
Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari dan wap dapur. Tepung rai penuh lebih mudah tengik kerana mengandungi lebih banyak bahagian bijirin berminyak; simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku untuk tempoh lebih lama.
Apakah perbezaan tepung rai cerah dengan tepung rai gelap?
Tepung rai cerah biasanya dikisar daripada bahagian biji rai yang lebih banyak dibuang kulit luarnya, lalu menghasilkan rasa lebih ringan dan serbuk yang lebih pucat. Tepung rai gelap mengekalkan lebih banyak bahagian bijirin, jadi rasanya lebih kuat dan roti biasanya lebih padat.
Adakah tepung rai mengandungi gluten?
Ya. Rai mengandungi gluten, tetapi glutennya tidak membentuk doh yang anjal seperti tepung gandum; sebab itu roti rai tulen selalunya padat dan tidak mengembang setinggi roti gandum.
Apakah zat yang paling menonjol dalam tepung rai?
Tepung rai tinggi mangan dan merupakan sumber fosforus, zink, vitamin B1 dan serat. Satu hidangan sekitar 30 g membekalkan 14 g serat.
Sumber: CoFID (UK) 11-897 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
