Få styr på, hvad der er på din tallerken
Kogechylling
Kalorier og næringsindhold
mørkt kød, kun kød, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 157 kcal —
- Protein 20 g 39%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 8,1 g 10%
- Mættet fedt 2,1 g 10%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 101 mg 4%
- Kolesterol 77 mg 26%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 41 µg 5%
- C-vitamin 4,6 mg 5%
- E-vitamin 0,24 mg 2%
- K-vitamin 2,4 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
- Niacin (B3) 5,4 mg 34%
- Pantothensyre (B5) 1,3 mg 25%
- B6-vitamin 0,34 mg 20%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- B12-vitamin 0,37 µg 15%
Mineraler
- Calcium 10 mg 1%
- Jern 1,2 mg 7%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 190 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kobber 0,11 mg 12%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 13,5 µg 25%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8,1 g |
| 1 portion | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8,5 g |
| 2 portioner | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½ portion | 52,5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4,3 g |
| 3 portioner | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4 portioner | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9,9 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
Lignende madvarer
- Suppehøne kun kødrå148 kcal / 100 g
- Koglehønekød, skind, indmad og hals, kogt214 kcal / 100 g
- Suppehøne kød og skindkogt285 kcal / 100 g
- Råt suppehøne lys kødkun kød, rå137 kcal / 100 g
- Mørkt kyllingekødbroiler, rå125 kcal / 100 g
- Kyllingslagtekylling eller stegekylling, kun kød, rå119 kcal / 100 g
- Kogehønsekød skind indmad og halsrå251 kcal / 100 g
- Kogt suppehøne kød og skindkogt, stuvet285 kcal / 100 g
- Kyllingekødslagtekylling, råt119 kcal / 100 g
- Mørkt kyllingekød med skindkylling, rå237 kcal / 100 g
Spørgsmål om Kogechylling
Hvad er kogechylling?
Kogechylling er en ældre, mere sej kylling, som egner sig bedst til lang, rolig tilberedning i væske. Kødet bliver mørt, og skrog og ben giver smag til en kraftig bouillon.
Hvor længe skal kogechylling koge?
Lad den simre stille i cirka 1½–2½ time, til kødet løsner sig let fra benene. Undgå hård kogning, som kan gøre kødet trevlet; tag gerne brystkødet op tidligere, hvis det bliver mørt før resten.
Hvordan laver man en god bouillon på kogechylling?
Kom kyllingen i en gryde med koldt vand, løg, gulerod, selleri, peberkorn og laurbærblad. Bring langsomt i kog, skum overfladen, og lad det simre, til kødet er mørt; si bouillonen, og pil kødet fra benene.
Hvilke retter kan man bruge kogechylling i?
Brug det møre, plukkede kød i hønsesalat, tærte, frikassé eller hønsekødssuppe. Bouillonen kan også bruges som base i risotto, sauce eller suppe.
Hvordan opbevarer man kogechylling?
Opbevar rå kogechylling tildækket i køleskab, og tilbered den inden for et par dage. Kølet, tilberedt kød og bouillon holder sig typisk 3–4 dage; frys portioner, hvis de skal gemmes længere.
Kan man fryse kogechylling?
Ja. Frys det rå eller tilberedte kød godt indpakket; det plukkede kød og bouillon er praktiske at fryse i små portioner. Lad det tø op i køleskabet, og varm tilberedt kød helt igennem.
Hvad er forskellen på kogechylling og almindelig kylling?
Kogechylling er typisk ældre og har fastere kød, så den har godt af lang simring; almindelig kylling er som regel mør nok til hurtigere stegning. Kogechylling indeholder 20 g protein pr. 100 g, mod 18,7 g i almindelig kylling.
Hvordan ved man, at kogechylling er gennemtilberedt?
Mål i den tykkeste del af låret uden at ramme benet: centrum skal nå 75 °C. Kødet skal være helt gennemvarmt og løsne sig let fra benet, men farven alene er ikke en sikker kontrol.
Kilde: USDA FoodData Central 172404 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
