Tiedä, mitä lautasellasi on
Naudan perna
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 105 kcal —
- Proteiini 18 g 37%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 3 g 4%
- Tyydyttynyt rasva 1 g 5%
- Kuitu 0 g 0%
- Natrium 85 mg 4%
- Kolesteroli 263 mg 88%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 45,5 mg 51%
- Tiamiini (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflaviini (B2) 0,37 mg 28%
- Niasiini (B3) 8,4 mg 53%
- Pantoteenihappo (B5) 1,1 mg 22%
- B6-vitamiini 0,07 mg 4%
- Folaatti (B9) 4 µg 1%
- B12-vitamiini 5,7 µg 237%
Kivennäisaineet
- Kalsium 9 mg 1%
- Rauta 44,6 mg 247%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfori 296 mg 24%
- Kalium 429 mg 9%
- Sinkki 2,1 mg 19%
- Kupari 0,17 mg 19%
- Mangaani 0,07 mg 3%
- Seleeni 62,2 µg 113%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 1 annos | 28,4 g | 30 | 5,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 annosta | 56,7 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ annosta | 14,2 g | 15 | 2,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 annosta | 85,1 g | 89 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 annosta | 113,4 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 9,2 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 28 g | 0 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 37 g | 0 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 46 g | 0 g | 7,5 g |
Samankaltaiset ruoat
- Vasikan pernamuut sisäelimet ja sivutuotteet, raaka98 kcal / 100 g
- Sian pernaraaka100 kcal / 100 g
- Lampaan pernaraaka101 kcal / 100 g
- Vuohenpernaraaka95 kcal / 100 g
- Naudan haimaraaka235 kcal / 100 g
- Naudan kieliraaka224 kcal / 100 g
- Sianpernatuore, muita sisäelimiä ja sivutuotteita, raaka100 kcal / 100 g
- Naudanmaksaraaka135 kcal / 100 g
- Naudankieliraaka176 kcal / 100 g
- Lammas pernasisäelimet ja sivutuotteet, kypsennetty, haudutettu156 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Naudan perna
Miltä naudanperna maistuu ja millainen sen rakenne on?
Naudanperna on voimakkaan sisäelinmäinen ja verinen maultaan, ja kypsänä sen rakenne on tiivis ja hieman mureneva. Makuun sopivat sipuli, valkosipuli, mustapippuri ja happamat lisukkeet.
Pitääkö naudanperna liottaa ennen kypsentämistä?
Liottaminen ei ole välttämätöntä, mutta kylmässä vedessä liottaminen noin puoli tuntia ja veden vaihtaminen voivat miedontaa voimakasta makua. Kuivaa perna hyvin ennen paistamista ja poista samalla kalvot sekä sitkeämpiä osia.
Miten naudanperna kannattaa kypsentää?
Leikkaa perna ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla keskilämmöllä öljyssä tai voissa, kunnes viipaleet ovat kauttaaltaan kypsiä. Varmista kypsyys lämpömittarilla: sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 °C kahden minuutin ajan.
Mihin ruokiin naudanpernaa käytetään?
Sisiliaan yhdistyy pani ca meusa: kypsennettyä pernaa tarjoillaan sämpylän välissä, usein juuston ja sitruunan kanssa. Naudanpernaa voi myös paistaa sipulin kanssa ja tarjota perunoiden tai leivän lisäkkeenä.
Miten naudanpernaa säilytetään?
Säilytä tuore naudanperna jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviisti peitettynä ja kypsennä se parin päivän kuluessa. Pakastamista varten annostele perna ilmatiiviiseen pakkaukseen; sulata se jääkaapissa ja kypsennä pian.
Onko naudanperna hyvä raudan lähde?
Kyllä. Naudanperna on raudan lähde: 100 grammassa on 44,6 mg rautaa. Se sisältää myös runsaasti B12-vitamiinia, 5,7 µg 100 grammassa.
Miten naudanperna eroaa naudanmunuaisesta?
Naudanperna sisältää enemmän rautaa: 44,6 mg sadassa grammassa, kun naudanmunuaisessa sitä on 3 mg. Munuaisessa on puolestaan enemmän B12-vitamiinia: 28 µg sadassa grammassa, kun naudanpernassa on 5,7 µg.
Lähde: USDA FoodData Central 169454 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
