Tiedä, mitä lautasellasi on
Naudan sydän
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 112 kcal —
- Proteiini 18 g 35%
- Hiilihydraatit 0,1 g 0%
- Rasva 3,9 g 5%
- Tyydyttynyt rasva 1,4 g 7%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 98 mg 4%
- Kolesteroli 124 mg 41%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 2 mg 2%
- E-vitamiini 0,22 mg 1%
- K-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflaviini (B2) 0,91 mg 70%
- Niasiini (B3) 7,5 mg 47%
- Pantoteenihappo (B5) 1,8 mg 36%
- B6-vitamiini 0,28 mg 16%
- Folaatti (B9) 3 µg 1%
- B12-vitamiini 8,6 µg 356%
Kivennäisaineet
- Kalsium 7 mg 1%
- Rauta 4,3 mg 24%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfori 212 mg 17%
- Kalium 287 mg 6%
- Sinkki 1,7 mg 15%
- Kupari 0,4 mg 44%
- Mangaani 0,04 mg 2%
- Seleeni 21,8 µg 40%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0,1 g | 3,9 g |
| 1 annos | 28,4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 annosta | 56,7 g | 64 | 10 g | 0,1 g | 2,2 g |
| ½ annosta | 14,2 g | 16 | 2,5 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 annosta | 85,1 g | 95 | 15 g | 0,1 g | 3,4 g |
| 4 annosta | 113,4 g | 127 | 20 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8,9 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0,2 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0,3 g | 7,9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0,4 g | 9,9 g |
Samankaltaiset ruoat
- Naudansydännaudanliha, uusi-seelanti, tuonti, sisäelimet ja sivutuotteet sydän, raaka105 kcal / 100 g
- Naudanmaksaraaka135 kcal / 100 g
- Vasikan sydänraaka105 kcal / 100 g
- Naudan kieliraaka224 kcal / 100 g
- Naudan munuainenraaka99 kcal / 100 g
- Kanan sydänraaka156 kcal / 100 g
- Vuohen sydänraaka117 kcal / 100 g
- Lampaan sydänraaka129 kcal / 100 g
- Naudanliharaaka128 kcal / 100 g
- Naudankieliraaka176 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Naudan sydän
Miten naudan sydän kannattaa puhdistaa ennen kypsennystä?
Leikkaa sydän auki ja poista verihyytymät, sitkeät kalvot, läpät ja suuret verisuonet. Huuhtele tarvittaessa nopeasti kylmällä vedellä ja kuivaa hyvin; leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
Miten naudan sydän paistetaan pannulla niin, ettei siitä tule sitkeää?
Leikkaa sydän ohuiksi viipaleiksi, kuivaa pinta ja paista pienissä erissä erittäin kuumalla pannulla noin 1–2 minuuttia per puoli. Älä täytä pannua, sillä muuten liha alkaa kiehua omassa nesteessään.
Kuinka kauan naudan sydäntä haudutetaan padassa?
Ruskista kuutiot ensin ja hauduta niitä sitten kannen alla miedolla lämmöllä noin 1,5–2 tuntia, kunnes ne pehmenevät. Sydän sopii esimerkiksi tomaattiseen sydänpataan, jossa on sipulia, juureksia ja laakerinlehteä.
Mihin ruokiin naudan sydän sopii?
Mausta ohuet viipaleet marinadilla ja pujota ne grillivartaisiin; kypsennä nopeasti kuumassa grillissä. Sydän sopii myös stroganoffiin tai pataan, jossa sen voimakasta makua tasapainottavat sipuli, happamuus ja yrtit.
Miten raakaa naudan sydäntä säilytetään?
Pidä se jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviissä astiassa ja kypsennä parin päivän kuluessa. Pakasta sydän annospaloina, jos et käytä sitä pian, ja sulata jääkaapissa.
Onko naudan sydän sama asia kuin naudanmaksa?
Ei: sydän on tiivistä lihasta, kun taas maksa on pehmeää ja voimakkaamman makuista sisäelintä. Sydäntä voi kypsentää nopeasti viipaleina tai pitkään hauduttaen, mutta maksa kypsyy tavallisesti nopeasti ja muuttuu ylikypsänä helposti kuivaksi.
Voiko naudan sydämen jättää sisältä raa’aksi?
Turvallisinta on kypsentää sydän kauttaaltaan ja varmistaa lämpömittarilla, että sisälämpötila on vähintään 71 °C. Pese kädet ja välineet, jotka ovat koskeneet raakaa sydäntä, ennen kuin käytät niitä kypsälle ruoalle.
Lähde: USDA FoodData Central 168625 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
