Tiedä, mitä lautasellasi on
Naudanmaksa
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 135 kcal —
- Proteiini 20 g 41%
- Hiilihydraatit 3,9 g 1%
- Rasva 3,6 g 5%
- Tyydyttynyt rasva 1,2 g 6%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 69 mg 3%
- Kolesteroli 275 mg 92%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 4968 µg 552%
- C-vitamiini 1,3 mg 1%
- D-vitamiini 1,2 µg 6%
- E-vitamiini 0,38 mg 3%
- K-vitamiini 3,1 µg 3%
- Tiamiini (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflaviini (B2) 2,8 mg 212%
- Niasiini (B3) 13,2 mg 82%
- Pantoteenihappo (B5) 7,2 mg 143%
- B6-vitamiini 1,1 mg 64%
- Folaatti (B9) 290 µg 73%
- B12-vitamiini 59,3 µg 2471%
- Koliini 333 mg 61%
Kivennäisaineet
- Kalsium 5 mg 0%
- Rauta 4,9 mg 27%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfori 387 mg 31%
- Kalium 313 mg 7%
- Sinkki 4 mg 36%
- Kupari 9,8 mg 1084%
- Mangaani 0,31 mg 13%
- Seleeni 39,7 µg 72%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 annos | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 annosta | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ annosta | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 annosta | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 annosta | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Samankaltaiset ruoat
- Jauhettu naudanmaksaraaka131 kcal / 100 g
- Naudanmaksa-pata151 kcal / 100 g
- Vasikanmaksasisäelimet ja sivutuotteet, raaka140 kcal / 100 g
- Naudan sydänraaka112 kcal / 100 g
- Naudan munuainenraaka99 kcal / 100 g
- Sianmaksainraaka134 kcal / 100 g
- Naudanmaksannaudanliha, uusi-seelanti, tuonti, sisäelimet ja sivutuotteet maksa, kypsennetty, keitetty150 kcal / 100 g
- Hiehonmaksaraaka136 kcal / 100 g
- Häränmaksavalmistettu161 kcal / 100 g
- Karitsanmaksaraaka137 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Naudanmaksa
Miten naudanmaksa paistetaan niin, ettei siitä tule sitkeää?
Leikkaa maksa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla rasvassa noin 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota viipaleet pois heti, kun sisus on juuri kypsä; pitkä paistaminen kuivattaa maksan.
Kannattaako naudanmaksasta poistaa kalvot ennen paistamista?
Kyllä, poista näkyvät kalvot ja sitkeät suonet terävällä veitsellä ennen viipalointia. Ohuet viipaleet on helpointa käsitellä, ja kalvojen poistaminen auttaa pitämään ne mureina.
Miten naudanmaksan makua voi miedontaa?
Liota viipaleita maidossa tai piimässä jääkaapissa noin puoli tuntia ja kuivaa ne ennen paistamista. Sipuli, mustapippuri ja tilkka kermaa sopivat makua pehmentävään pannukastikkeeseen.
Mitä naudanmaksan kanssa kannattaa tarjota?
Paistettu naudanmaksa sopii perunamuusin, paistetun sipulin ja puolukkasurvoksen kanssa. Siitä tehdään myös maksakastiketta ja maksapihvejä.
Voiko naudanmaksan pakastaa?
Voi. Pakkaa se tiiviisti annoksina ja sulata jääkaapissa; sulatettu maksa kannattaa käyttää pian eikä pakastaa uudelleen raakana.
Miten naudanmaksa eroaa vasikanmaksasta?
Vasikanmaksa on yleensä miedomman makuista ja ravintoarvoiltaan vähärasvaisempaa: siinä on 108 kcal ja 3,3 g rasvaa sadassa grammassa, kun naudanmaksassa on 135 kcal ja 3,6 g rasvaa.
Onko naudanmaksa ravinteikasta?
Naudanmaksa on erityisen runsas A-vitamiinin ja B12-vitamiinin lähde, ja se sisältää myös paljon kuparia. Jo 100 g:ssa kuparia on 9,8 mg.
Voiko naudanmaksaa syödä raakana?
Raakaa naudanmaksaa ei kannata syödä: kypsennä se kauttaaltaan, jotta ruoan taudinaiheuttajien riski pienenee. Säilytä maksa kylmässä ja käytä se tuoreena.
Lähde: USDA FoodData Central 169451 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
