Tiedä, mitä lautasellasi on
Vasikanmaksa
Kalorit ja ravintoarvot
sisäelimet ja sivutuotteet, raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 140 kcal —
- Proteiini 20 g 40%
- Hiilihydraatit 2,9 g 1%
- Rasva 4,9 g 6%
- Tyydyttynyt rasva 1,6 g 8%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 77 mg 3%
- Kolesteroli 334 mg 111%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 11707 µg 1301%
- C-vitamiini 0,7 mg 1%
- E-vitamiini 0,37 mg 2%
- K-vitamiini 0,9 µg 1%
- Tiamiini (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflaviini (B2) 2,4 mg 188%
- Niasiini (B3) 10,6 mg 66%
- Pantoteenihappo (B5) 6,1 mg 121%
- B6-vitamiini 0,96 mg 56%
- Folaatti (B9) 125 µg 31%
- B12-vitamiini 59,9 µg 2494%
- Koliini 310 mg 56%
Kivennäisaineet
- Kalsium 5 mg 0%
- Rauta 6,4 mg 36%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfori 379 mg 30%
- Kalium 308 mg 7%
- Sinkki 12 mg 109%
- Kupari 11,9 mg 1318%
- Mangaani 0,26 mg 11%
- Seleeni 22,7 µg 41%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 20 g | 2,9 g | 4,9 g |
| 1 annos | 113 g | 158 | 23 g | 3,3 g | 5,5 g |
| 2 annosta | 226 g | 316 | 45 g | 6,6 g | 11 g |
| ½ annosta | 56,5 g | 79 | 11 g | 1,6 g | 2,7 g |
| 3 annosta | 339 g | 475 | 68 g | 9,9 g | 16 g |
| 4 annosta | 452 g | 633 | 90 g | 13 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 1,5 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 30 g | 4,4 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 40 g | 5,8 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 50 g | 7,3 g | 12 g |
Samankaltaiset ruoat
- Lampaan maksasisäelimet ja sivutuotteet, raaka139 kcal / 100 g
- Vasikan sydänsisäelimet ja sivutuotteet, raaka110 kcal / 100 g
- Vasikan munuaisetsisäelimet ja sivutuotteet, raa'at99 kcal / 100 g
- Vasikanmassaraaka135 kcal / 100 g
- Lampaanmaksauusiseelantilainen, tuotu, raaka136 kcal / 100 g
- Sianmaksatuore, muita sisäelimiä ja sivutuotteita, raaka134 kcal / 100 g
- Naudanmaksaraaka135 kcal / 100 g
- Karitsanmaksaraaka137 kcal / 100 g
- Karibhun maksariistaliha, alkuperäiskansojen, poro, raaka125 kcal / 100 g
- Hiehonmaksaraaka136 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Vasikanmaksa
Miten vasikanmaksa paistetaan niin, ettei siitä tule sitkeää?
Leikkaa maksa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja poista mahdolliset kalvot. Paista kuumalla pannulla voissa tai öljyssä noin 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta; kypsennä viipaleet kauttaaltaan, mutta vältä pitkää paistamista.
Kannattaako vasikanmaksaa liottaa ennen paistamista?
Liottaminen ei ole välttämätöntä, mutta tunnin liotus maidossa tai kylmässä vedessä miedontaa makua. Kuivaa viipaleet huolellisesti ennen paistamista, jotta ne ruskistuvat eivätkä ala kiehua pannulla.
Miten vasikanmaksa säilytetään ja voiko sen pakastaa?
Säilytä tuore vasikanmaksa jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä se parin päivän kuluessa. Pakasta se tiiviisti pakattuna; sulata hitaasti jääkaapissa ja kypsennä sulatuksen jälkeen pian.
Mitä vasikanmaksan kanssa tarjotaan?
Paistettu vasikanmaksa sopii perunamuusin, paistetun sipulin ja puolukkahillon kanssa. Suomalaisessa maksakastikkeessa maksa haudutetaan kastikkeessa, ja maksalaatikossa se yhdistyy riisiin ja usein rusinoihin.
Mistä tietää, että vasikanmaksa on kypsää?
Kypsennä maksa kauttaaltaan; paksuimman kohdan lämpötilan tulee olla vähintään 70 °C. Ohut viipale kypsyy nopeasti, joten tarkista lämpötila tarvittaessa paistomittarilla äläkä jätä maksaa pannulle pitkäksi aikaa.
Mitä ravintoaineita vasikanmaksassa on erityisen paljon?
Vasikanmaksa on erittäin runsas kuparin lähde ja hyvä raudan lähde. Kuparia on 11,9 mg ja rautaa 6,4 mg sadassa grammassa.
Voiko vasikanmaksaa syödä raakana?
Vasikanmaksaa ei kannata syödä raakana. Raaka sisäelin voi sisältää taudinaiheuttajia, joten kypsennä se kauttaaltaan ja pese kädet sekä raakaan maksaan koskeneet välineet huolellisesti.
Lähde: USDA FoodData Central 172534 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
