Tiedä, mitä lautasellasi on
Sianmaksa
Kalorit ja ravintoarvot
tuore, muita sisäelimiä ja sivutuotteita, raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 134 kcal —
- Proteiini 21 g 43%
- Hiilihydraatit 2,5 g 1%
- Rasva 3,7 g 5%
- Tyydyttynyt rasva 1,2 g 6%
- Kuitu 0 g 0%
- Natrium 87 mg 4%
- Kolesteroli 301 mg 100%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 6502 µg 722%
- C-vitamiini 25,3 mg 28%
- Tiamiini (B1) 0,28 mg 24%
- Riboflaviini (B2) 3 mg 231%
- Niasiini (B3) 15,3 mg 96%
- Pantoteenihappo (B5) 6,7 mg 133%
- B6-vitamiini 0,69 mg 41%
- Folaatti (B9) 212 µg 53%
- B12-vitamiini 26 µg 1083%
Kivennäisaineet
- Kalsium 9 mg 1%
- Rauta 23,3 mg 129%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfori 288 mg 23%
- Kalium 273 mg 6%
- Sinkki 5,8 mg 52%
- Kupari 0,68 mg 75%
- Mangaani 0,34 mg 15%
- Seleeni 52,7 µg 96%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2,5 g | 3,7 g |
| 1 annos | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0,7 g | 1 g |
| 2 annosta | 56,7 g | 76 | 12 g | 1,4 g | 2,1 g |
| ½ annosta | 14,2 g | 19 | 3 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 3 annosta | 85,1 g | 114 | 18 g | 2,1 g | 3,1 g |
| 4 annosta | 113,4 g | 152 | 24 g | 2,8 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4,9 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6,2 g | 9,1 g |
Samankaltaiset ruoat
- Säilötty sianmaksa320 kcal / 100 g
- Sianmaysatuore, sisäelimet ja sivutuotteet, kypsennetty, haudutettu165 kcal / 100 g
- Sianmassaraaka127 kcal / 100 g
- Sianhautatuore, sisäelimet ja sivutuotteet, raaka118 kcal / 100 g
- Lampaan maksasisäelimet ja sivutuotteet, raaka139 kcal / 100 g
- Sian munuaisettuore, sisäelimet ja sivutuotteet, raaka100 kcal / 100 g
- Vasikanmaksasisäelimet ja sivutuotteet, raaka140 kcal / 100 g
- Sianmunuainenraaka100 kcal / 100 g
- Sian haimatuore, sisäelimet ja sivutuotteet, raaka199 kcal / 100 g
- Porsaan sydänsisäelintä, raaka114 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Sianmaksa
Pitääkö sianmaksa liottaa ennen kypsentämistä?
Ei välttämättä, mutta noin puolen tunnin liotus maidossa tai kylmässä vedessä voi miedontaa makua. Kuivaa maksa huolellisesti ennen paistamista, jotta pinta ruskistuu eikä ala kiehua pannulla.
Miten sianmaksa paistetaan niin, ettei siitä tule sitkeää?
Leikkaa maksa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista niitä kuumalla pannulla rasvassa pari minuuttia kummaltakin puolelta. Kypsennä sianmaksa kauttaaltaan; lämpömittarilla mitattuna sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 °C.
Miten sianmaksaa säilytetään?
Säilytä tuore sianmaksa jääkaapissa tiiviisti pakattuna ja kypsennä se mieluiten ostopäivänä tai seuraavana päivänä. Voit pakastaa sen annospaloina; sulata palat jääkaapissa ja käytä pian sulatuksen jälkeen.
Mihin ruokiin sianmaksa sopii?
Sianmaksasta valmistuvat perinteinen maksakastike ja maksapihvit, ja jauhettuna sitä käytetään maksalaatikossa. Paistettu maksa sopii esimerkiksi sipulin, perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.
Voiko sianmaksaa korvata naudanmaksalla?
Voi, mutta naudanmaksa on usein maultaan voimakkaampi ja viipaleet voivat olla paksumpia, joten tarkkaile kypsymistä. Maksalaatikossa sianmaksa ja naudanmaksa voi myös yhdistää.
Miten sianmaksa eroaa vasikanmaksasta?
Vasikanmaksa on tavallisesti miedomman makuinen. Sianmaksassa on 26 µg B12-vitamiinia sadassa grammassa, kun vasikanmaksassa sitä on 59,9 µg.
Mitä ravintoaineita sianmaksassa on erityisen paljon?
Sianmaksa on runsas raudan, A-vitamiinin ja B12-vitamiinin lähde; sadan gramman annoksessa on 23,3 mg rautaa ja 6502 µg A-vitamiinia.
Lähde: USDA FoodData Central 167862 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
