Tiedä, mitä lautasellasi on

Vasikan munuaiset

Kalorit ja ravintoarvot

sisäelimet ja sivutuotteet, raa'at

kaloriakcal per 100 g

Proteiini16 g

HH0,9 g

Rasva3,1 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 99 kcal —
Proteiini 16 g 32%
Hiilihydraatit 0,9 g 0%
Rasva 3,1 g 4%
Tyydyttynyt rasva 1 g 5%
Kuitu 0 g 0%
Natrium 178 mg 8%
Kolesteroli 364 mg 121%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 92 µg 10%
C-vitamiini 5 mg 6%
Tiamiini (B1) 0,32 mg 27%
Riboflaviini (B2) 1,9 mg 146%
Niasiini (B3) 7 mg 44%
Pantoteenihappo (B5) 3,3 mg 66%
B6-vitamiini 0,37 mg 22%
Folaatti (B9) 21 µg 5%
B12-vitamiini 28,2 µg 1175%

Kivennäisaineet

Kalsium 11 mg 1%
Rauta 3,4 mg 19%
Magnesium 16 mg 4%
Fosfori 241 mg 19%
Kalium 272 mg 6%
Sinkki 2 mg 18%
Kupari 0,49 mg 55%
Mangaani 0,08 mg 3%
Seleeni 80 µg 145%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	HH	Rasva
100 g	100 g	99	16 g	0,9 g	3,1 g
1 annos	28,4 g	28	4,5 g	0,2 g	0,9 g
2 annosta	56,7 g	56	8,9 g	0,5 g	1,8 g
½ annosta	14,2 g	14	2,2 g	0,1 g	0,4 g
3 annosta	85,1 g	84	13 g	0,7 g	2,7 g
4 annosta	113,4 g	112	18 g	1 g	3,5 g
50 g	50 g	50	7,9 g	0,4 g	1,6 g
150 g	150 g	149	24 g	1,3 g	4,7 g
200 g	200 g	198	32 g	1,7 g	6,2 g
250 g	250 g	248	39 g	2,1 g	7,8 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Vasikan munuaiset

Miten vasikan munuaiset puhdistetaan ennen paistamista?

Leikkaa munuaiset pituussuunnassa halki ja poista keskellä oleva valkoinen, sitkeä rasva ja sidekudos terävällä veitsellä. Huuhtele nopeasti ja kuivaa huolellisesti; halutessasi liota niitä kylmässä vedessä tai maidossa noin puoli tuntia miedomman maun saamiseksi.

Kuinka vasikan munuaiset paistetaan niin, etteivät ne sitkisty?

Leikkaa puhdistetut munuaiset viipaleiksi ja paista niitä kuumalla pannulla voissa tai öljyssä pienissä erissä, noin 2–3 minuuttia per puoli. Ruskista nopeasti, jotta pinta saa väriä mutta sisus ei kuivu; varmista kuitenkin, että sisälämpötila nousee vähintään 71 °C:seen.

Mistä tuoreet vasikan munuaiset tunnistaa ja miten ne säilytetään?

Valitse kiinteät, kosteahkot munuaiset, joissa ei ole kuivuneita reunoja tai pistävää hajua. Säilytä ne jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviisti pakattuina ja käytä mahdollisimman pian; pakasta ne, jos et aio valmistaa niitä parin päivän kuluessa.

Mitä vasikan munuaisten kanssa kannattaa tarjota?

Paistetut munuaiset sopivat yhteen sipulin, sinapin ja kerman kanssa; tarjoa lisänä perunamuusia tai paistettua leipää. Hapan maku, kuten etikkaan säilötyt kasvikset, tasapainottaa sisäelimen täyteläisyyttä.

Mihin tunnettuihin ruokiin vasikan munuaisia käytetään?

Munuaisia voi paistaa nopeasti pannulla tai hauduttaa kastikkeessa. Brittiläisessä steak and kidney pie -piiraassa munuaiset yhdistetään naudanlihaan ja paistetaan taikinakuoren alla; vasikan munuaiset sopivat myös sinappiseen kermakastikkeeseen.

Miten vasikan munuaiset eroavat lampaan munuaisista?

Vasikan munuaisten makua pidetään yleensä miedompana ja rakennetta pehmeämpänä, kun taas lampaan munuaisissa on usein voimakkaampi, riistaisempi vivahde. Lampaan munuaisissa on enemmän B12-vitamiinia: 52,4 µg verrattuna vasikan munuaisten 28,2 µg:aan 100 grammassa.

Mitä ravintoaineita vasikan munuaisissa on erityisen paljon?

Vasikan munuaiset ovat erityisen runsaita seleenistä, riboflaviinista eli B2-vitamiinista ja B12-vitamiinista: 100 grammassa on 80 µg seleeniä, 1,9 mg B2-vitamiinia ja 28,2 µg B12-vitamiinia.

Lähde: USDA FoodData Central 174356 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan