Kala

Laita kalafileet uunivuokaan, mausta ja paista 200 °C:ssa noin 10–15 minuuttia, jos filee on noin parin senttimetrin paksuinen. Kala on kypsää, kun liha lohkeaa helposti haarukalla.

Kuivaa filee ja paista sitä keskilämmöllä öljyssä tai voissa noin 3–4 minuuttia puoleltaan fileen paksuuden mukaan. Käännä kala vasta, kun pinta on saanut väriä ja filee irtoaa pannusta helposti.

Säilytä kala kylmimmässä kohdassa, kannellisessa astiassa, ja käytä se mieluiten ostopäivänä tai seuraavana päivänä. Jos et ehdi valmistaa sitä, pakasta kala mahdollisimman pian.

Sulata kala jääkaapissa yön yli kannellisessa astiassa, jotta sulamisneste ei valu muiden ruokien päälle. Kiireessä voit sulattaa tiiviisti pakatun kalan kylmässä vedessä ja kypsentää sen heti.

Kala sopii esimerkiksi kalakeittoon, kalapihveihin, uunivuokaan ja tortillojen täytteeksi. Tarjoa sen kanssa perunaa tai riisiä sekä tilliä, sitruunaa tai jogurttikastiketta.

Voi: esimerkiksi kirjolohi toimii monissa lohiresepteissä, ja vaalea kala sopii keittoihin sekä uuniruokiin, vaikka maku ja rakenne ovat erilaiset. Lohen rasvaa on 12 g sadassa grammassa, kun kalan rasvaa on 1,6 g.

Raakana syö vain kalaa, joka on tarkoitettu siihen ja käsitelty raakakäyttöön sopivalla tavalla. Pidä se kylmänä, käytä tuoreena ja vältä ristikontaminaatiota erillisellä leikkuulaudalla ja puhtailla välineillä.