Mustekala

Vedä pää ja sisälmykset irti putkesta ja poista läpinäkyvä, kova tukiranka sekä nokka silmien välistä. Huuhtele putki sisältä; jos poistat mustepussin, käsittele sitä varovasti, sillä se rikkoutuu helposti.

Paista pienet palat tai renkaat erittäin kuumalla pannulla nopeasti, noin 1–2 minuuttia, ja ota ne pois heti, kun ne muuttuvat läpikuultavista valkoisiksi. Toinen hyvä tapa on hauduttaa mustekalaa hiljaa kypsäksi noin 30–45 minuuttia.

Voi: kuivaa putket ja lonkerot, sipaise niihin öljyä ja grillaa kovassa lämmössä nopeasti, noin 1–2 minuuttia puolta kohti. Leikkaa putket auki, jotta ne asettuvat tasaisesti ritilälle.

Sulata se jääkaapissa kulhossa yön yli ja valuta neste ennen paistamista, jotta pinta ruskistuu eikä höyrysty. Älä sulata huoneenlämmössä.

Se sopii esimerkiksi paellaan, pastaan, risottoon ja sitruunalla sekä valkosipulilla maustettuun salaattiin. Lisää nopeasti paistettu mustekala ruokaan vasta lopuksi, jotta se ei sitkisty.

Raakana syöminen ei ole turvallisin tapa, sillä kypsentämätön mustekala voi sisältää taudinaiheuttajia. Kypsennä se kauttaaltaan tai käytä raakaruokaan vain siihen tarkoitettua, asianmukaisesti käsiteltyä tuotetta.

Mustekalarenkaat ovat yleensä leivitettyjä ja paistettuja, joten niiden energiamäärä on 440 kcal ja proteiinia on 26,2 g sadassa grammassa. Pelkässä mustekalassa proteiinia on 17 g sadassa grammassa.