kuivattu kala

Ei aina: valmiiksi syötäväksi kuivattua kalaa voi syödä sellaisenaan. Kovaksi kuivattu tai suolattu kala huuhdellaan ja liotetaan kylmässä vedessä jääkaapissa, kunnes se pehmenee; vaihda liotusvesi ja noudata tuotteen valmistusohjetta.

Kun kala on pehmennyt liotuksessa, kypsennä se keittämällä tai hauduttamalla, kunnes liha irtoaa helposti ja on kauttaaltaan kypsää. Poista ruodot huolellisesti ennen tarjoamista.

Säilytä täysin kuivana pysyvä kala tiiviisti suljettuna viileässä ja kuivassa, jotta se ei ime kosteutta. Liotettu tai muuten kostunut kala kuuluu jääkaappiin ja kannattaa käyttää pian.

Pehmennetty kuivattu kala sopii keittoihin ja pataruokiin, joissa sen suolainen, tiivis maku pääsee esiin. Lisää se vasta, kun olet maistanut liotusveden tai muun liemen: kala voi olla valmiiksi hyvin suolaista.

Vain jos tuote on tarkoitettu sellaisenaan syötäväksi. Kuiva kala voi olla sitkeää ja sisältää ruotoja, joten tarkista ne ennen syömistä; kova kala kannattaa liottaa ja kypsentää.

Kuivatussa kalassa on proteiinia 79 g ja tavallisessa kalassa 21,7 g sadassa grammassa. Kuivattuna ravintoaineet ovat tiiviimpiä, koska vettä on poistettu.

Kova tai sitkeä kala voi olla vaikea pureskella, ja ruodot aiheuttavat tukehtumisvaaran. Tarjoa pienelle lapselle vain hyvin kypsennettyä, pehmeää kalaa, josta olet poistanut kaikki ruodot.

Ei: kuivaaminen ei poista kalan allergeeneja. Kuivattu kala on kalaa myös silloin, kun sitä käytetään mausteena tai murennetaan ruoan joukkoon.