Tiedä, mitä lautasellasi on

Broilerinmaksa

Kalorit ja ravintoarvot

kaikki luokat, raaka

119

kaloriakcal per 100 g

Proteiini17 g

HH0,7 g

Rasva4,8 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 119 kcal —
Proteiini 17 g 34%
Hiilihydraatit 0,7 g 0%
Rasva 4,8 g 6%
Tyydyttynyt rasva 1,6 g 8%
Kuitu 0 g 0%
Sokerit 0 g —
Natrium 71 mg 3%
Kolesteroli 345 mg 115%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 3296 µg 366%
C-vitamiini 17,9 mg 20%
D-vitamiini 0 µg 0%
E-vitamiini 0,7 mg 5%
K-vitamiini 0 µg 0%
Tiamiini (B1) 0,31 mg 25%
Riboflaviini (B2) 1,8 mg 137%
Niasiini (B3) 9,7 mg 61%
Pantoteenihappo (B5) 6,2 mg 125%
B6-vitamiini 0,85 mg 50%
Folaatti (B9) 588 µg 147%
B12-vitamiini 16,6 µg 691%
Koliini 194 mg 35%

Kivennäisaineet

Kalsium 8 mg 1%
Rauta 9 mg 50%
Magnesium 19 mg 5%
Fosfori 297 mg 24%
Kalium 230 mg 5%
Sinkki 2,7 mg 24%
Kupari 0,49 mg 55%
Mangaani 0,26 mg 11%
Seleeni 54,6 µg 99%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	HH	Rasva
100 g	100 g	119	17 g	0,7 g	4,8 g
1 annos	113 g	134	19 g	0,8 g	5,5 g
2 annosta	226 g	269	38 g	1,6 g	11 g
½ annosta	56,5 g	67	9,6 g	0,4 g	2,7 g
3 annosta	339 g	403	57 g	2,5 g	16 g
4 annosta	452 g	538	77 g	3,3 g	22 g
50 g	50 g	60	8,5 g	0,4 g	2,4 g
150 g	150 g	179	25 g	1,1 g	7,2 g
200 g	200 g	238	34 g	1,5 g	9,7 g
250 g	250 g	298	42 g	1,8 g	12 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Broilerinmaksa

Miten broilerinmaksa paistetaan niin, ettei siitä tule kuivaa?

Kuivaa maksa talouspaperilla ja paista kuumalla pannulla voissa tai öljyssä noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Sisuksen pitää kypsyä kauttaaltaan; halkaise paksuin pala tarkistaaksesi, ettei keskellä ole raakaa kohtaa.

Pitääkö broilerinmaksasta poistaa kalvot ennen kypsentämistä?

Leikkaa pois näkyvät valkeat kalvot, verisuonet ja vihertävät kohdat terävällä veitsellä. Pienet kalvot voi jättää, mutta niiden poistaminen tekee paistetuista paloista mureampia.

Kuinka pitkään broilerinmaksa säilyy jääkaapissa?

Säilytä raaka broilerinmaksa jääkaapin kylmimmässä osassa suljetussa astiassa ja käytä se 1–2 päivän kuluessa. Kypsä maksa säilyy jääkaapissa yleensä 3–4 päivää; pakastettuna se säilyy parhaiten muutaman kuukauden.

Mihin broilerinmaksa sopii?

Paistettu broilerinmaksa sopii sipulin, kerman ja perunamuusin kanssa, ja siitä voi tehdä myös maksakastikkeen tai maksapasteijan. Hapokas puolukkahillo tai paistetun sipulin makeus tasapainottaa maksan voimakasta makua.

Miten broilerinmaksa eroaa kalkkunanmaksasta?

Kalkkunanmaksa sisältää hieman enemmän energiaa: 128 kcal sadassa grammassa, kun broilerinmaksassa on 119 kcal. Kalkkunanmaksassa on myös enemmän B12-vitamiinia, 19,7 µg verrattuna broilerinmaksan 16,6 µg:aan.

Mistä tietää, että broilerinmaksa on kypsää?

Kypsennä maksa kauttaaltaan kuumaksi ja tarkista paksuimman palan keskusta: sen ei pidä olla raaka tai verinen. Jos mittaat lämpötilan, tavoittele vähintään 75 °C:n sisälämpötilaa.

Voiko broilerinmaksaa syödä raakana?

Ei kannata: raaka tai vajaakypsä broilerinmaksa voi sisältää ruokamyrkytyksiä aiheuttavia bakteereita. Kypsennä palat täysin kypsiksi ja pese kädet, veitsi sekä leikkuulauta, jotka ovat koskettaneet raakaa maksaa.

Mitä ravintoaineita broilerinmaksassa on erityisen paljon?

Broilerinmaksa on erinomainen raudan lähde: 44 gramman pala sisältää 4 mg rautaa. Siinä on myös runsaasti B12-vitamiinia, 16,6 µg sadassa grammassa.

Lähde: USDA FoodData Central 171060 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan