Tiedä, mitä lautasellasi on
Ankanmaksa
Kalorit ja ravintoarvot
kesy, raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 136 kcal —
- Proteiini 19 g 37%
- Hiilihydraatit 3,5 g 1%
- Rasva 4,6 g 6%
- Tyydyttynyt rasva 1,4 g 7%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 140 mg 6%
- Kolesteroli 515 mg 172%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 11984 µg 1332%
- C-vitamiini 4,5 mg 5%
- Tiamiini (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflaviini (B2) 0,89 mg 69%
- Niasiini (B3) 6,5 mg 41%
- Pantoteenihappo (B5) 6,2 mg 124%
- B6-vitamiini 0,76 mg 45%
- Folaatti (B9) 738 µg 185%
- B12-vitamiini 54 µg 2250%
Kivennäisaineet
- Kalsium 11 mg 1%
- Rauta 30,5 mg 170%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfori 269 mg 22%
- Kalium 230 mg 5%
- Sinkki 3,1 mg 28%
- Kupari 6 mg 662%
- Mangaani 0,26 mg 11%
- Seleeni 67 µg 122%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3,5 g | 4,6 g |
| 1 annos | 44 g | 60 | 8,2 g | 1,6 g | 2 g |
| 2 annosta | 88 g | 120 | 17 g | 3,1 g | 4,1 g |
| ½ annosta | 22 g | 30 | 4,1 g | 0,8 g | 1 g |
| 3 annosta | 132 g | 180 | 25 g | 4,7 g | 6,1 g |
| 4 annosta | 176 g | 239 | 33 g | 6,2 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9,4 g | 1,8 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5,3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7,1 g | 9,3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8,8 g | 12 g |
Samankaltaiset ruoat
- Kokonainen ankanmaksakypsennetty526 kcal / 100 g
- Kesyhanhen maksaraaka133 kcal / 100 g
- Siipikarjanmaksaraaka134 kcal / 100 g
- Broilerinmaksakaikki luokat, raaka119 kcal / 100 g
- Hanhenmaksaraaka133 kcal / 100 g
- Kotiankan liharaaka135 kcal / 100 g
- Broilerin maksabroileri, raaka119 kcal / 100 g
- Kalkkunanmaksakaikki luokat, raaka128 kcal / 100 g
- Lampaan maksasisäelimet ja sivutuotteet, raaka139 kcal / 100 g
- Kananmaksaraaka113 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Ankanmaksa
Miten ankanmaksa paistetaan pannulla?
Kuivaa palat ja paista niitä voissa keskilämmöllä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Kypsennä maksa kauttaaltaan; siipikarjanmaksa on turvallisinta syödä vasta, kun sen sisälämpötila on vähintään 70 °C kahden minuutin ajan.
Voiko ankanmaksaa syödä raakana tai puolikypsänä?
Ei kannata: raaka tai sisältä punertava siipikarjanmaksa voi sisältää taudinaiheuttajia. Kypsennä se kauttaaltaan, myös silloin kun käytät sitä tahnassa tai pateessa.
Miten ankanmaksaa säilytetään?
Pidä tuore ankanmaksa jääkaapissa tiiviissä rasiassa ja kypsennä pian ostamisen jälkeen. Pakastamista varten sulje se ilmatiiviisti; sulata jääkaapissa ja kypsennä sulatuksen jälkeen.
Mitä ankanmaksasta voi valmistaa?
Paistetut ankanmaksapalat sopivat paahtoleivälle tai salaatin kanssa, ja maksasta voi tehdä myös pateeta tai maksamoussea. Tarjoa rinnalla esimerkiksi hapokasta omenaa, sipulihilloketta tai marjoja, jotka tasapainottavat maksan täyteläisyyttä.
Voiko ankanmaksaa korvata broilerinmaksalla?
Voi, etenkin pateessa ja maksakastikkeessa. Broilerinmaksa on maultaan yleensä miedompi; paista sekin täysin kypsäksi.
Miten valitset tuoreen ankanmaksan?
Valitse tasavärinen, ehjä maksa, jossa ei ole kuivuneita reunoja tai voimakasta hajua. Poista ennen kypsennystä näkyvät kalvot ja verisuonet terävällä veitsellä.
Kuinka paljon ankanmaksaa on sopiva annos?
Pieni annos riittää usein, sillä ankanmaksa on voimakkaan makuista: noin 44 g on tavanomainen annoskoko. Tässä annoksessa on 13,4 mg rautaa.
Lähde: USDA FoodData Central 174467 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
