Dió

Terítsd egy rétegben tepsire, és 160 °C-os sütőben pirítsd 8–10 percig; félidőben rázd át. Akkor jó, amikor illatozik, de még nem sötétedett meg.

A megtisztított diót zárható edényben, hűvös, sötét helyen tartsd, hosszabb tároláshoz pedig tedd a hűtőbe vagy a fagyasztóba. A dió olajos, ezért melegben és levegőn hamarabb avasodik.

A friss dió kellemes, enyhén édeskés illatú, íze nem keserű. Ha avas, festékszerű szaga vagy kellemetlen, kesernyés íze van, ne használd fel.

Jól megy almához, körtéhez, sajthoz és mézhez; salátára szórva vagy zabkásába keverve is finom. Magyar édességek közül a bejgli és a zserbó jellegzetes tölteléke.

A legtöbb süteményben azonos mennyiségű darált mogyoróval vagy mandulával válthatod ki; az íz és az állag kissé más lesz. Ha a receptben a dió ropogós rétegként szerepel, aprított mogyoró áll hozzá a legközelebb.

Egész diót ne adj kisgyereknek, mert könnyen félrenyelheti. Kínáld finomra darálva vagy sima diókrémként, és csak akkor, ha a diót már biztonságosan be tudja illeszteni az étrendjébe.

Igen, a dió allergén lehet, és érzékenyeknél akár kis mennyiség is reakciót okozhat. Ha dióallergia ismert, kerüld a diót és az olyan ételeket is, amelyek dióval érintkezhettek.

A közönséges dió a diófa termése; a kemény héjban található ehető rész a dióbél. A diót gyakran „diónak” nevezzük akkor is, amikor csak a megtisztított belére gondolunk.