Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haricots mungo
Calories et valeurs nutritionnelles
graines mûres, germées, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 30 kcal —
- Protéines 3 g 6%
- Glucides 4,1 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,8 g 6%
- Sucres 4,1 g —
- Sodium 6 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 13,2 mg 15%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,1 mg 1%
- Vitamine K 33 µg 28%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 10%
- Niacine (B3) 0,75 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folates (B9) 61 µg 15%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 14,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 0,91 mg 5%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 54 mg 4%
- Potassium 149 mg 3%
- Zinc 0,41 mg 4%
- Cuivre 0,16 mg 18%
- Manganèse 0,19 mg 8%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 1 portion | 104 g | 31 | 3,2 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 portions | 208 g | 62 | 6,3 g | 8,6 g | 0,4 g |
| ½ portion | 52 g | 16 | 1,6 g | 2,2 g | 0,1 g |
| 3 portions | 312 g | 94 | 9,5 g | 13 g | 0,6 g |
| 4 portions | 416 g | 125 | 13 g | 17 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,6 g | 6,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 60 | 6,1 g | 8,3 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 75 | 7,6 g | 10 g | 0,5 g |
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Questions sur : Haricots mungo
Comment cuire les pousses de haricot mungo sans les ramollir ?
Rincez-les et égouttez-les bien, puis faites-les sauter à feu vif pendant deux à trois minutes, en les remuant souvent. Ajoutez-les en fin de cuisson dans un wok ou un sauté pour qu’elles restent croquantes.
Peut-on manger les pousses de haricot mungo crues ?
Oui, mais les pousses crues peuvent contenir des bactéries, et un simple rinçage ne les élimine pas toujours. Pour réduire ce risque, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur.
Comment conserver les pousses de haricot mungo ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans leur emballage ou dans une boîte propre, et utilisez-les rapidement. Jetez-les si elles deviennent visqueuses, sentent mauvais ou présentent des taches inhabituelles.
Comment choisir des pousses de haricot mungo fraîches ?
Choisissez des pousses fermes et croquantes, de couleur claire, sans odeur aigre ni traces visqueuses. Évitez les emballages où elles baignent dans du liquide.
Dans quels plats utiliser les pousses de haricot mungo ?
Elles apportent du croquant aux rouleaux de printemps, aux nems et au pad thaï. Ajoutez-les à la dernière minute dans un sauté de légumes ou une soupe chaude.
Par quoi remplacer les pousses de haricot mungo dans un plat sauté ?
Pour garder une texture croquante, utilisez des pousses de bambou en fines lamelles ou du chou émincé. Ajoutez-les en fin de cuisson afin qu’elles ne deviennent pas molles.
Les pousses de haricot mungo sont-elles des pousses de soja ?
Non : elles proviennent du haricot mungo, tandis que les véritables pousses de soja viennent du soja. Dans le langage courant, les pousses de haricot mungo sont toutefois souvent appelées « pousses de soja ».
Source : USDA FoodData Central 169957 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
