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Mûre

Calories et valeurs nutritionnelles

crue

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,4 g

Glucides4,3 g

Lipides0,5 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 43 kcal —
Protéines 1,4 g 3%
Glucides 4,3 g 2%
Lipides 0,5 g 1%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 5,3 g 19%
Sucres 4,9 g —
Sodium 1 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 11 µg 1%
Vitamine C 21 mg 23%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 1,2 mg 8%
Vitamine K 19,8 µg 17%
Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
Niacine (B3) 0,65 mg 4%
Acide pantothénique (B5) 0,28 mg 6%
Vitamine B6 0,03 mg 2%
Biotine (B7) 0,4 µg 1%
Folates (B9) 25 µg 6%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 8,5 mg 2%

Minéraux

Calcium 29 mg 2%
Fer 0,62 mg 3%
Magnésium 20 mg 5%
Phosphore 22 mg 2%
Potassium 162 mg 3%
Zinc 0,53 mg 5%
Cuivre 0,17 mg 18%
Manganèse 0,65 mg 28%
Sélénium 0,4 µg 1%
Iode 1 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	43	1,4 g	4,3 g	0,5 g
1 portion	144 g	62	2 g	6,2 g	0,7 g
2 portions	288 g	124	4 g	12 g	1,4 g
½ portion	72 g	31	1 g	3,1 g	0,4 g
3 portions	432 g	186	6 g	19 g	2,1 g
4 portions	576 g	248	8 g	25 g	2,8 g
50 g	50 g	22	0,7 g	2,2 g	0,2 g
150 g	150 g	65	2,1 g	6,5 g	0,7 g
200 g	200 g	86	2,8 g	8,6 g	1 g
250 g	250 g	108	3,5 g	11 g	1,2 g

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Questions sur : Mûre

Comment choisir des mûres bien mûres ?

Prenez des fruits dodus, uniformément noirs et brillants, qui se détachent facilement et ne sont ni écrasés ni humides au fond de la barquette. Une mûre rouge manque généralement de maturité et restera acidulée.

Faut-il laver les mûres avant de les manger ?

Rincez-les délicatement sous un filet d’eau froide juste avant de les manger, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Leur chair fragile se gorge d’eau et s’abîme si vous les faites tremper.

Combien de temps garder les mûres au réfrigérateur ?

Gardez-les non lavées, en une couche dans une boîte peu profonde, au réfrigérateur, et mangez-les dans les deux ou trois jours. Retirez les fruits abîmés dès que vous les repérez, car ils accélèrent le pourrissement des autres.

Comment congeler des mûres sans qu’elles s’agglutinent ?

Étalez les mûres propres et bien sèches en une seule couche sur une plaque et faites-les durcir au congélateur pendant quelques heures. Transférez-les ensuite dans un sac ou une boîte : vous pourrez en prélever juste la quantité voulue pour un smoothie ou une tarte.

Comment faire une compote de mûres ?

Faites cuire les mûres à feu doux dans une casserole avec un petit fond d’eau pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Écrasez-les à la fourchette pour une texture rustique, ou passez la compote au tamis si vous voulez retirer les petits pépins.

Dans quels desserts utiliser les mûres ?

Elles conviennent aux crumbles, tartes, clafoutis et muffins ; ajoutez-les à la pâte ou déposez-les sur le dessus pour qu’elles gardent leur forme. Crues, elles accompagnent aussi un yaourt, du fromage blanc ou un porridge.

Quelle est la différence entre une mûre et une mûre noire du mûrier ?

La mûre du roncier est un assemblage de petites boules et pousse sur des tiges épineuses ; la mûre noire du mûrier est un fruit allongé produit par un arbre. Elles se ressemblent, mais n’ont ni la même plante ni exactement la même saveur.

Les mûres sont-elles une source de fibres ?

Oui : une portion de 100 g apporte 5,3 g de fibres. C’est aussi une source de vitamine C, avec 21 mg pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 173946 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues