Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Igname, crue
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 118 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 24 g 9%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 4,1 g 15%
- Sucres 0,5 g —
- Sodium 9 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 7 µg 1%
- Vitamine C 17,1 mg 19%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,35 mg 2%
- Vitamine K 2,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,55 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 16,5 mg 3%
Minéraux
- Calcium 17 mg 1%
- Fer 0,54 mg 3%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 55 mg 4%
- Potassium 816 mg 17%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cuivre 0,18 mg 20%
- Manganèse 0,4 mg 17%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1,5 g | 24 g | 0,2 g |
| 1 portion | 150 g | 177 | 2,3 g | 36 g | 0,3 g |
| 2 portions | 300 g | 354 | 4,6 g | 71 g | 0,5 g |
| ½ portion | 75 g | 89 | 1,1 g | 18 g | 0,1 g |
| 3 portions | 450 g | 531 | 6,9 g | 107 g | 0,8 g |
| 4 portions | 600 g | 708 | 9,2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3,1 g | 48 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3,8 g | 60 g | 0,4 g |
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Questions sur : Igname, crue
Comment cuire l’igname à l’eau ?
Pelez-la, coupez-la en morceaux et plongez-les dans de l’eau frémissante. Faites cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement, puis égouttez ; écrasez-les pour préparer une purée ou du foutou.
Peut-on manger l’igname crue ?
Mieux vaut la cuire : crue, elle est dure et certaines variétés peuvent être irritantes ou contenir des substances indésirables. Pelez-la et faites-la bouillir, cuire à la vapeur ou rôtir avant de la manger.
Comment choisir une igname au marché ?
Choisissez un tubercule ferme, lourd pour sa taille, sans parties molles, moisissure ni entailles profondes. Sa peau peut être rugueuse et terreuse ; cela ne signifie pas qu’elle est abîmée.
Comment conserver l’igname ?
Gardez-la entière dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré, sans la laver avant de la ranger. Une fois coupée ou pelée, enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur ; utilisez-la rapidement.
Quels plats préparer avec de l’igname ?
L’igname bouillie accompagne souvent les sauces et les ragoûts ; vous pouvez aussi la frire en bâtonnets ou la réduire en pâte pour le foutou ou l’igname pilée. En cubes, elle se glisse dans une soupe consistante.
Peut-on remplacer l’igname par de la patate douce ?
Oui, dans une purée, une soupe ou un plat rôti, mais la patate douce est généralement plus sucrée et devient plus tendre. Pour une texture plus ferme et farineuse, la pomme de terre convient souvent mieux.
Quelle différence entre l’igname et la patate douce ?
Ce sont des tubercules différents : l’igname a souvent une chair plus farineuse et une peau épaisse, tandis que la patate douce est fréquemment plus douce et colorée. La patate douce apporte 86 kcal pour 100 g, contre 118 kcal pour l’igname.
Source : USDA FoodData Central 170071 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
