Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pois carrés, verts, crus
Calories et valeurs nutritionnelles
verts, crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 49 kcal —
- Protéines 7 g 14%
- Glucides 4,3 g 2%
- Lipides 0,9 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 6,4 µg 1%
- Vitamine C 18,3 mg 20%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamine B6 0,11 mg 7%
- Folates (B9) 66 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 84 mg 6%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 34 mg 8%
- Phosphore 37 mg 3%
- Potassium 223 mg 5%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,22 mg 9%
- Sélénium 1,5 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 7 g | 4,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 3,5 g | 2,2 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 10 g | 6,5 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 14 g | 8,6 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 17 g | 11 g | 2,2 g |
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Questions sur : Pois carrés, verts, crus
Comment préparer les pois carrés avant de les cuisiner ?
Rincez-les, puis retirez les deux extrémités et le fil qui longe les ailes si la gousse est fibreuse. Les jeunes gousses tendres peuvent être coupées en biais et cuites entières.
Combien de temps cuire les pois carrés à la poêle ?
Faites-les sauter à feu vif avec un peu d’huile pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant croquants. Ajoutez l’ail ou le gingembre en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
Peut-on manger les pois carrés crus ?
Oui, les jeunes gousses se mangent crues, finement émincées dans une salade ou avec une sauce à tremper. Les gousses plus mûres sont coriaces : faites-les cuire plutôt que de les servir crues.
Comment conserver les pois carrés frais ?
Gardez-les non lavés dans un sac perforé ou enveloppés dans un linge, au réfrigérateur, et consommez-les dans les quelques jours. Pour les congeler, blanchissez les gousses coupées 2 à 3 minutes, refroidissez-les dans l’eau glacée et séchez-les bien.
Dans quels plats utilise-t-on les pois carrés ?
Ils se prêtent aux sautés de légumes, aux currys et aux soupes, notamment avec du lait de coco, du piment et du gingembre. Coupez-les en tronçons pour qu’ils cuisent rapidement et absorbent bien la sauce.
Les pois carrés ressemblent-ils aux haricots verts ?
Ils se cuisinent de façon comparable, mais leurs quatre ailes ondulées leur donnent une forme très reconnaissable et une texture croquante. Les gousses tendres peuvent remplacer les haricots verts dans un sauté, en surveillant leur cuisson pour qu’elles ne ramollissent pas.
Quelle partie du pois carré se mange ?
La jeune gousse entière est la partie la plus couramment consommée, mais les feuilles, les fleurs, les graines mûres et les tubercules sont aussi comestibles lorsqu’ils sont préparés comme il convient. Le nom anglais « winged bean » fait référence aux quatre ailes qui courent le long de la gousse.
Les pois carrés sont-ils une source de vitamine C ?
Oui : une portion de 100 g apporte 18,3 mg de vitamine C. Ils apportent aussi 7 g de protéines pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 2279 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
