Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haricots verts
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 31 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 4,3 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,7 g 10%
- Sucres 3,3 g —
- Sodium 6 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 35 µg 4%
- Vitamine C 12,2 mg 14%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,41 mg 3%
- Vitamine K 43 µg 36%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,73 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 33 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 15,3 mg 3%
Minéraux
- Calcium 37 mg 3%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 38 mg 3%
- Potassium 211 mg 4%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,22 mg 9%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,8 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 portions | 200 g | 62 | 3,7 g | 8,5 g | 0,4 g |
| ½ portion | 50 g | 16 | 0,9 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 3 portions | 300 g | 93 | 5,5 g | 13 g | 0,7 g |
| 4 portions | 400 g | 124 | 7,3 g | 17 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2,7 g | 6,4 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 4,6 g | 11 g | 0,6 g |
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Questions sur : Haricots verts
Combien de temps faut-il cuire les haricots verts ?
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée : comptez 5 à 7 minutes pour les garder fermes, ou 8 à 10 minutes pour une texture plus tendre. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide si vous voulez fixer leur couleur et arrêter la cuisson.
Comment cuire les haricots verts à la vapeur ?
Faites-les cuire dans un panier au-dessus de l’eau frémissante pendant 7 à 10 minutes, selon qu’ils sont fins ou épais. Ils sont prêts quand la pointe d’un couteau les traverse tout en gardant une légère résistance.
Comment choisir des haricots verts frais ?
Choisissez des gousses bien vertes, fermes et lisses, sans taches brunes ni parties molles. Elles doivent se casser nettement quand vous les pliez, plutôt que se courber en restant souples.
Comment conserver les haricots verts frais ?
Gardez-les non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac ou un contenant peu fermé, et cuisinez-les dans les quelques jours. Pour les congeler, équeutez-les, blanchissez-les 2 à 3 minutes, refroidissez-les dans l’eau glacée et séchez-les bien.
Avec quoi servir les haricots verts ?
Ils accompagnent très bien les pommes de terre, les œufs, le poisson ou une viande rôtie. Servez-les tièdes en salade avec une vinaigrette à la moutarde, ou faites-les revenir avec de l’ail et du persil.
Quels plats classiques préparer avec des haricots verts ?
La salade niçoise associe souvent haricots verts, pommes de terre, œufs, tomates et thon. Vous pouvez aussi les préparer en fagots entourés de lard, ou les servir simplement avec une noisette de beurre.
Les haricots verts frais sont-ils plus nutritifs que les surgelés ?
Ils sont très proches sur le plan nutritionnel : les haricots verts frais apportent 43 µg de vitamine K pour 100 g, contre 44,8 µg pour les haricots verts surgelés crus. Les surgelés sont pratiques et peuvent être cuits directement sans décongélation.
Les haricots verts sont-ils une source de vitamine K ?
Oui. Une portion de 100 g apporte 43 µg de vitamine K, soit 36 % de la valeur quotidienne de référence.
Source : USDA FoodData Central 169961 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
