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Chou vert frisé, cru

Calories et valeurs nutritionnelles

cru

calorieskcal pour 100 g

Protéines2,9 g

Glucides0,3 g

Lipides1,5 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 35 kcal —
Protéines 2,9 g 6%
Glucides 0,3 g 0%
Lipides 1,5 g 2%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 4,1 g 15%
Sucres 1 g —
Sodium 53 mg 2%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 241 µg 27%
Vitamine C 93,4 mg 104%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,66 mg 4%
Vitamine K 390 µg 325%
Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
Niacine (B3) 1,2 mg 7%
Acide pantothénique (B5) 0,37 mg 7%
Vitamine B6 0,15 mg 9%
Biotine (B7) 36 µg 120%
Folates (B9) 62 µg 16%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 0,5 mg 0%

Minéraux

Calcium 254 mg 20%
Fer 1,6 mg 9%
Magnésium 33 mg 8%
Phosphore 55 mg 4%
Potassium 348 mg 7%
Zinc 0,39 mg 4%
Cuivre 0,05 mg 6%
Manganèse 0,92 mg 40%
Sélénium 0,9 µg 2%
Iode 1,4 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	35	2,9 g	0,3 g	1,5 g
1 portion	21 g	7	0,6 g	0,1 g	0,3 g
2 portions	42 g	15	1,2 g	0,1 g	0,6 g
½ portion	10,5 g	4	0,3 g	0 g	0,2 g
3 portions	63 g	22	1,8 g	0,2 g	0,9 g
4 portions	84 g	29	2,5 g	0,3 g	1,3 g
50 g	50 g	18	1,5 g	0,2 g	0,7 g
150 g	150 g	53	4,4 g	0,5 g	2,2 g
200 g	200 g	70	5,8 g	0,6 g	3 g
250 g	250 g	88	7,3 g	0,8 g	3,7 g

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Questions sur : Chou vert frisé, cru

Comment préparer le chou vert frisé cru en salade ?

Retirez la grosse nervure centrale, émincez les feuilles finement et massez-les une minute avec un peu d’huile et de jus de citron : elles deviennent plus souples et moins coriaces. Ajoutez ensuite une vinaigrette ou une sauce au yaourt.

Combien de temps faut-il cuire le chou vert frisé à la poêle ?

Faites-le revenir émincé avec un filet d’huile et un peu d’ail pendant 5 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre tout en gardant un peu de tenue. Pour une cuisson plus douce, ajoutez une cuillerée d’eau et couvrez quelques minutes.

Comment faire des chips de chou vert frisé au four ?

Séchez soigneusement les feuilles, retirez les tiges épaisses et déchirez-les en morceaux. Mélangez-les avec juste assez d’huile pour les enrober, puis faites-les cuire à 150 °C pendant 15 à 20 minutes, en les surveillant : elles doivent être croustillantes, sans brunir.

Comment conserver le chou vert frisé frais ?

Gardez les feuilles non lavées au réfrigérateur, dans un sac ou une boîte, avec une feuille de papier absorbant pour retenir l’humidité. Lavez-les et séchez-les juste avant de les cuisiner ; les feuilles déjà lavées se conservent mieux parfaitement sèches.

Avec quoi associer le chou vert frisé dans un plat ?

Il accompagne bien les pommes de terre, les haricots blancs, les lentilles, l’ail et le citron. Ajoutez-le à une soupe de légumes ou à une poêlée de pommes de terre et de haricots : émincé, il cuit rapidement.

Par quoi remplacer le chou vert frisé dans une soupe ?

Le chou cavalier ou les feuilles de chou frisé conviennent bien, mais leur temps de cuisson peut différer : ajoutez-les plus tôt si leurs feuilles sont épaisses. Les épinards sont une option plus tendre ; incorporez-les seulement dans les dernières minutes.

Le chou vert frisé cru est-il riche en vitamines ?

Il est particulièrement riche en vitamines C et K : une portion de 100 g apporte 93,4 mg de vitamine C et 390 µg de vitamine K.

Source : USDA FoodData Central 168421 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues