Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chou kale
Calories et valeurs nutritionnelles
frit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 158 kcal —
- Protéines 2,8 g 6%
- Glucides 4,2 g 2%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 0,9 g 5%
- Fibres 1,4 g 5%
- Sucres 3,3 g —
- Sodium 261 mg 11%
- Cholestérol 0,67 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 458 µg 51%
- Vitamine C 51,5 mg 57%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 3,6 mg 24%
- Vitamine K 428 µg 357%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 0,71 mg 4%
- Vitamine B6 0,31 mg 18%
- Folates (B9) 59,4 µg 15%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 37,1 mg 3%
- Fer 0,57 mg 3%
- Magnésium 12,5 mg 3%
- Phosphore 40,4 mg 3%
- Potassium 287 mg 6%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,18 mg 8%
- Sélénium 0,55 µg 1%
- Iode 17,7 µg 12%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 2,8 g | 4,2 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 1,4 g | 2,1 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 4,2 g | 6,4 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 5,7 g | 8,5 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 7,1 g | 11 g | 34 g |
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Questions sur : Chou kale
Comment préparer le chou kale pour qu’il soit moins coriace ?
Retirez la grosse nervure centrale, puis émincez les feuilles. Pour une salade, massez-les une à deux minutes avec un filet de citron ou d’huile : elles s’assouplissent et deviennent moins amères.
Combien de temps faut-il cuire le chou kale ?
Faites-le cuire à la vapeur environ 5 à 7 minutes, ou à la poêle 6 à 8 minutes avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’il soit tendre tout en gardant sa couleur. Ajoutez-le dans une soupe vers la fin pour éviter qu’il ne se défasse.
Comment faire des chips de chou kale au four ?
Séchez soigneusement les feuilles, déchirez-les en morceaux et mélangez-les avec un peu d’huile. Étalez-les sans les superposer et faites-les cuire à 150 °C pendant 12 à 18 minutes, en surveillant la fin : elles brûlent vite.
Comment choisir et conserver le chou kale ?
Choisissez des feuilles bien colorées, fermes et sans taches jaunies. Gardez-les non lavées dans un sac légèrement ouvert au réfrigérateur et lavez-les juste avant usage ; blanchies brièvement puis égouttées, elles se congèlent bien.
Que peut-on cuisiner avec du chou kale ?
Il apporte du relief aux soupes, aux poêlées et aux pâtes ; associez-le notamment à l’ail, au citron, aux haricots ou à la pomme de terre. Pour une salade, émincez-le finement et massez les feuilles avant d’ajouter la vinaigrette.
Le chou kale est-il différent du chou frisé ?
Les noms sont parfois employés l’un pour l’autre : le chou kale est un type de chou frisé, aux feuilles souvent très découpées et sans pomme compacte. Le chou frisé peut désigner plus largement plusieurs choux à feuilles frisées.
Le chou kale est-il une bonne source de vitamine C et de vitamine K ?
Oui : une portion de 100 g apporte 51,5 mg de vitamine C et 428 µg de vitamine K. Une cuisson prolongée peut réduire la vitamine C ; préférez une cuisson brève si vous souhaitez en préserver davantage.
Source : Fineli (Finland) 34514 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
