Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chou frisé
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 30 kcal —
- Protéines 1,9 g 4%
- Glucides 3,6 g 1%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 1,3 g —
- Sodium 23 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 41 mg 46%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 817 µg 681%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 72 mg 6%
- Fer 0,9 mg 5%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 28 mg 2%
- Potassium 228 mg 5%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cuivre 0,16 mg 18%
- Manganèse 0,42 mg 18%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 1,9 g | 3,6 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 2,9 g | 5,4 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 3,8 g | 7,3 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 4,8 g | 9,1 g | 1 g |
Aliments similaires
- Chou vert frisé bouilli égouttébouilli, égoutté36 kcal / 100 g
- Chou kalefrit158 kcal / 100 g
- Choux friséscuits, bouillis, égouttés, avec sel33 kcal / 100 g
- Céleri-ravecuit37 kcal / 100 g
- Brocoli cuitcuit, moyen30 kcal / 100 g
- Poireau cuitcuit23 kcal / 100 g
- Chicorée friséecuite, égouttée, sans huile, non salée13 kcal / 100 g
- Salade ou chicorée frisée cruecrue26 kcal / 100 g
- Carotte cuitecuite (aliment moyen)33 kcal / 100 g
- Carotte cuite à la vapeurcuite à la vapeur40 kcal / 100 g
Questions sur : Chou frisé
Comment préparer le chou frisé avant de le cuisiner ?
Rincez soigneusement les feuilles, puis détachez-les de la grosse nervure centrale, qui reste souvent fibreuse même après cuisson. Vous pouvez hacher la nervure finement pour l’ajouter à une soupe ou la faire revenir quelques minutes avant les feuilles.
Combien de temps faut-il cuire le chou frisé à la poêle ?
Faites revenir les feuilles émincées avec un peu d’huile et une gousse d’ail pendant 5 à 8 minutes, en remuant. Ajoutez une cuillerée d’eau et couvrez si vous les préférez plus tendres.
Comment faire des chips de chou frisé au four ?
Séchez parfaitement les feuilles, déchirez-les en morceaux et massez-les avec un mince filet d’huile. Étalez-les sans les superposer et faites-les cuire à 150 °C pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la fin pour éviter qu’elles ne brûlent.
Comment attendrir le chou frisé cru pour une salade ?
Retirez les nervures, émincez les feuilles et massez-les une à deux minutes avec une vinaigrette au citron. Elles deviennent plus souples et moins coriaces ; laissez-les reposer une dizaine de minutes avant d’ajouter les autres ingrédients.
Comment conserver le chou frisé frais ?
Gardez les feuilles non lavées dans un sac ou une boîte au réfrigérateur et lavez-les juste avant de les utiliser. Une fois cuites, placez-les dans un récipient fermé au frais et consommez-les dans les trois jours.
Dans quels plats peut-on utiliser le chou frisé ?
Ajoutez-le aux soupes, aux pâtes ou aux plats mijotés, en comptant quelques minutes de cuisson pour qu’il s’attendrisse. Il se marie bien avec les pommes de terre, les haricots blancs, l’ail et le citron.
Peut-on remplacer le chou frisé par des épinards ?
Oui, dans une soupe, une omelette ou des pâtes, mais les épinards tombent beaucoup plus vite à la cuisson : ajoutez-les vers la fin. Pour une texture plus proche, le chou vert convient aussi, mais demande généralement davantage de cuisson.
Le chou frisé est-il une source de vitamine C ?
Oui : il en apporte 41 mg pour 100 g. Une cuisson prolongée dans l’eau en réduit la teneur ; une cuisson brève à la poêle en préserve davantage.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20219 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
