Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Céleri-rave
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 37 kcal —
- Protéines 1,3 g 3%
- Glucides 4,6 g 2%
- Lipides 0,9 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 2,8 g —
- Sodium 58,2 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2,1 µg 0%
- Vitamine C 2,7 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Niacine (B3) 0,92 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 52,4 mg 4%
- Fer 0,32 mg 2%
- Magnésium 15,1 mg 4%
- Phosphore 58 mg 5%
- Potassium 306 mg 7%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,27 mg 12%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1,3 g | 4,6 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0,7 g | 2,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 55 | 2 g | 6,9 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 73 | 2,6 g | 9,2 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 91 | 3,3 g | 12 g | 2,2 g |
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Questions sur : Céleri-rave
Comment éplucher un céleri-rave sans galérer ?
Coupez d’abord le haut et le bas pour le stabiliser, puis retirez la peau épaisse au couteau en suivant les courbes. Un économe classique enlève rarement assez de peau dans les creux.
Combien de temps cuire le céleri-rave à l’eau ?
En cubes de 2 à 3 cm, comptez environ 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau frémissante salée ; il est prêt quand la pointe d’un couteau entre sans résistance. Égouttez-le bien avant de le réduire en purée.
Comment faire une rémoulade de céleri-rave ?
Râpez-le finement, puis mélangez-le aussitôt avec une sauce à base de mayonnaise, de moutarde et de jus de citron pour limiter le brunissement. Laissez reposer au frais une vingtaine de minutes afin que les saveurs se mêlent.
Peut-on manger le céleri-rave cru ?
Oui : pelé et râpé ou taillé en fins bâtonnets, il se mange cru, notamment en rémoulade. Le jus de citron aide à conserver sa couleur claire après la découpe.
Que peut-on préparer avec du céleri-rave à part une purée ?
En quartiers rôtis, il devient tendre et dore sur les bords : mélangez-le avec un peu d’huile et faites-le cuire environ 35 à 45 minutes à 200 °C, en le retournant à mi-cuisson. Il se prête aussi aux soupes et aux gratins.
Comment conserver un céleri-rave entamé ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé ou dans une boîte hermétique, et utilisez-le dans les jours qui suivent. Citronnez la face coupée pour ralentir son brunissement.
Le céleri-rave et le céleri branche, c’est la même chose ?
Ils viennent de la même espèce, mais on cultive le céleri-rave pour sa grosse base renflée et le céleri branche pour ses tiges. Le céleri-rave cru apporte 2,6 g de fibres pour 100 g, contre 2,2 g pour le céleri branche cru.
Par quoi remplacer le céleri-rave dans une purée ?
Le chou-rave convient si vous cherchez une saveur végétale douce ; pour une texture plus crémeuse, associez-le à la pomme de terre. Le résultat sera moins parfumé que la purée de céleri-rave.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20025 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
