Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Germes de luzerne
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 24 kcal —
- Protéines 4 g 8%
- Glucides 0,4 g 0%
- Lipides 0,7 g 1%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 6 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 16 µg 2%
- Vitamine C 2 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,56 mg 11%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folates (B9) 36 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 32 mg 2%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 70 mg 6%
- Potassium 79 mg 2%
- Zinc 0,9 mg 8%
- Cuivre 0,16 mg 18%
- Manganèse 0,2 mg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 4 g | 0,4 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 2 g | 0,2 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 6 g | 0,6 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 8 g | 0,8 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 10 g | 1 g | 1,8 g |
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Questions sur : Germes de luzerne
Comment manger les germes de luzerne ?
Ajoutez-les juste avant de servir dans un sandwich, un rouleau de printemps ou une salade composée : leur texture fine et croquante apporte une note végétale douce. Évitez de les laisser longtemps dans une sauce, qui les ramollit.
Peut-on manger les germes de luzerne crus ?
Oui, mais les germes crus peuvent être contaminés par des bactéries, même s’ils ont été rincés. Pour réduire ce risque, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fumants ; les jeunes enfants, les personnes enceintes et les personnes fragiles devraient éviter les germes crus.
Comment cuire les germes de luzerne sans les ramollir ?
Faites-les sauter à feu vif une à deux minutes, ou ajoutez-les à un plat chaud dans les dernières minutes de cuisson. Ils perdent vite leur croquant : ne les faites pas mijoter longtemps.
Comment conserver les germes de luzerne ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans leur emballage ou dans une boîte propre, et consommez-les rapidement après ouverture. Jetez-les s’ils deviennent visqueux, brunissent ou dégagent une odeur aigre.
Dans quels plats utiliser les germes de luzerne ?
Ils garnissent souvent les sandwichs et les wraps, et s’ajoutent aux salades, aux rouleaux de printemps ou aux bols de céréales. Pour préserver leur croquant, incorporez-les au dernier moment.
Quelle différence entre les germes de luzerne et les pousses de haricot mungo ?
Les germes de luzerne sont très fins et ont une saveur douce ; les pousses de haricot mungo sont plus épaisses et plus croquantes, avec un goût plus marqué. Pour une portion de 100 g, elles apportent 25 kcal et 2,2 g de protéines, contre 24 kcal et 4 g de protéines pour les germes de luzerne.
Source : CoFID (UK) 13-148 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
