Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Brocoli chinois
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 26 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 2,1 g 1%
- Lipides 0,8 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 7 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 86 µg 10%
- Vitamine C 29,6 mg 33%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 89,1 µg 74%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 0,46 mg 3%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 104 µg 26%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 26,5 mg 5%
Minéraux
- Calcium 105 mg 8%
- Fer 0,59 mg 3%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 43 mg 3%
- Potassium 274 mg 6%
- Zinc 0,41 mg 4%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Sélénium 1,4 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,2 g | 2,1 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1,8 g | 3,1 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 2,4 g | 4,1 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 3 g | 5,2 g | 1,9 g |
Aliments similaires
- Brocolicuit, bouilli, égoutté, avec sel35 kcal / 100 g
- Brocoli feuilles cruescrues28 kcal / 100 g
- Rapini crurapini, cru22 kcal / 100 g
- Brocolinicru29 kcal / 100 g
- Chou chinois à fleurschoy sum, cru17 kcal / 100 g
- Pak choïcru13 kcal / 100 g
- Rapini cuitcuit25 kcal / 100 g
- Chou chinoischinois (pe-tsai), cru16 kcal / 100 g
- Choux de Bruxellescru43 kcal / 100 g
- Pousses de brocolicrues10 kcal / 100 g
Questions sur : Brocoli chinois
Comment choisir du brocoli chinois ?
Choisissez des tiges fermes et lisses, des feuilles bien vertes et des boutons floraux encore serrés. Évitez les feuilles flétries ou jaunies et les tiges molles.
Comment cuire le brocoli chinois sans ramollir les feuilles ?
Coupez les tiges épaisses en deux dans la longueur et faites-les sauter seules 2 à 3 minutes. Ajoutez les feuilles et les boutons pour les 2 dernières minutes : tout reste tendre sans devenir pâteux.
Combien de temps cuire le brocoli chinois à la vapeur ?
Comptez 4 à 6 minutes, selon l’épaisseur des tiges. Il est prêt quand une pointe de couteau entre dans la tige, qui doit rester légèrement croquante.
Comment conserver le brocoli chinois ?
Gardez-le non lavé dans le bac à légumes, enveloppé sans le serrer dans un linge ou un sac perforé. Utilisez-le rapidement, idéalement dans les 3 à 5 jours ; l’humidité accélère le flétrissement.
Avec quoi servir le brocoli chinois ?
Il accompagne bien le riz ou les nouilles, le tofu et les viandes sautées. Un classique consiste à le blanchir brièvement puis à le napper d’une sauce à l’ail et à la sauce d’huître.
Peut-on remplacer le brocoli chinois par du brocoli-rave ?
Oui, surtout dans un sauté, mais le brocoli-rave a une saveur plus amère et ses tiges demandent parfois quelques minutes de cuisson supplémentaires. Le brocolini, plus doux, est aussi un substitut pratique.
Le brocoli chinois contient-il plus de vitamine C que le brocoli ?
Non : le brocoli en apporte 89,2 mg pour 100 g, contre 29,6 mg pour le brocoli chinois. Celui-ci est néanmoins une source de vitamine C et de vitamine K.
Source : USDA FoodData Central 169404 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
