Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pak choï
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 13 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 1,2 g 0%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 1,2 g —
- Sodium 65 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 223 µg 25%
- Vitamine C 45 mg 50%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,09 mg 1%
- Vitamine K 45,5 µg 38%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folates (B9) 66 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,4 mg 1%
Minéraux
- Calcium 105 mg 8%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 37 mg 3%
- Potassium 252 mg 5%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,16 mg 7%
- Sélénium 0,5 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 1 portion | 70 g | 9 | 1,1 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 portions | 140 g | 18 | 2,1 g | 1,7 g | 0,3 g |
| ½ portion | 35 g | 5 | 0,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 portions | 210 g | 27 | 3,2 g | 2,5 g | 0,4 g |
| 4 portions | 280 g | 36 | 4,2 g | 3,3 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,8 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 2,3 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 26 | 3 g | 2,4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 33 | 3,8 g | 3 g | 0,5 g |
Aliments similaires
Questions sur : Pak choï
Comment cuire le pak choï à la poêle sans ramollir ses feuilles ?
Séparez les côtes des feuilles et coupez les côtes en morceaux. Faites-les sauter 3 à 4 minutes dans un wok ou une poêle bien chaude avec un peu d’huile, ajoutez les feuilles pour la dernière minute, puis assaisonnez de sauce soja et de gingembre.
Faut-il laver le pak choï avant de le cuisiner ?
Oui : les grains de terre se logent souvent à la base des côtes. Coupez le pied, séparez les feuilles et rincez-les soigneusement sous l’eau froide, puis égouttez-les avant la cuisson.
Comment conserver le pak choï frais ?
Gardez-le entier, non lavé, dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé sans le serrer dans un linge ou un sac perforé. Lavez-le juste avant de le cuisiner et utilisez-le rapidement, car ses feuilles flétrissent.
Dans quels plats peut-on mettre du pak choï ?
Il est délicieux sauté avec des nouilles, du tofu ou des champignons, et se glisse aussi dans une soupe de nouilles ou un bouillon. Ajoutez-le en fin de cuisson pour garder les côtes légèrement croquantes.
Peut-on manger le pak choï cru ?
Oui, ses feuilles et ses côtes finement émincées peuvent se manger crues en salade ou en garniture. Les côtes sont croquantes et douces ; rincez-les bien et retirez les parties abîmées.
Quelle est la différence entre le pak choï et le chou chinois napa ?
Le pak choï a des côtes épaisses et croquantes avec des feuilles vert foncé, tandis que le napa forme une tête allongée aux feuilles plus tendres. Le napa cru apporte 80 µg de vitamine K pour 100 g, contre 45,5 µg pour le pak choï.
Le pak choï est-il riche en vitamine C ?
Oui, c’est une source de vitamine C : une portion de feuilles émincées de 70 g en apporte 31,5 mg. Une cuisson brève à la poêle en préserve davantage qu’une longue cuisson à l’eau.
Source : USDA FoodData Central 170390 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
