Légumes rôtis

Coupez-les en morceaux de taille proche, séchez-les bien et étalez-les en une seule couche sans les serrer. Faites-les cuire à 220 °C avec un peu d’huile ; une plaque trop pleine les fait cuire à la vapeur.

À 220 °C, comptez environ 20 à 30 minutes pour des courgettes, des poivrons ou des oignons en morceaux, et 30 à 40 minutes pour des carottes ou des pommes de terre. Retournez-les à mi-cuisson et retirez chaque légume lorsqu’il est doré et tendre.

Oui : étalez-les encore surgelés sur une plaque chaude, sans les décongeler, et évitez de les entasser. Ils rendent davantage d’eau que les légumes frais ; prolongez la cuisson jusqu’à évaporation de cette eau et belle coloration.

Laissez-les refroidir, puis gardez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Réchauffez-les étalés sur une plaque à 200 °C pendant une dizaine de minutes pour retrouver des bords dorés.

Ils accompagnent très bien des céréales comme le boulgour ou le couscous, des lentilles, du poisson ou du poulet. Un filet de citron et des herbes fraîches ajoutés après cuisson réveillent leur goût caramélisé.

Associez des légumes qui cuisent à peu près à la même vitesse, par exemple courgettes, poivrons et oignons. Ajoutez les carottes, les betteraves ou les pommes de terre plus tôt, ou coupez-les plus petit pour qu’ils soient prêts en même temps.

Ajoutez-les à une omelette, à une salade de céréales ou à des pâtes, ou mixez-les avec du bouillon pour en faire une soupe. Pour une tarte salée, répartissez-les sur une pâte avec un peu de fromage avant d’enfourner.