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Bok choy, pak-choi, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
pak-choi, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 13 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 1,2 g 0%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 1,2 g —
- Sodium 65 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 223 µg 25%
- Vitamine C 45 mg 50%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,09 mg 1%
- Vitamine K 45,5 µg 38%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folates (B9) 66 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,4 mg 1%
Minéraux
- Calcium 105 mg 8%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 37 mg 3%
- Potassium 252 mg 5%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,16 mg 7%
- Sélénium 0,5 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,8 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 2,3 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 26 | 3 g | 2,4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 33 | 3,8 g | 3 g | 0,5 g |
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Questions sur : Bok choy, pak-choi, cru
Comment préparer le pak-choï avant de le cuisiner ?
Coupez la base, séparez les feuilles et rincez soigneusement les côtes, où du sable peut se loger. Égouttez puis coupez les côtes en morceaux et gardez les feuilles entières ou émincées.
Comment faire sauter le pak-choï sans qu’il ramollisse ?
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou un wok. Faites sauter les côtes 3 à 4 minutes, ajoutez les feuilles et poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles tombent tout en restant vertes.
Peut-on manger le pak-choï cru ?
Oui : ses feuilles et ses côtes se mangent crues. Émincez finement les côtes pour une salade ou ajoutez-les en lamelles à une salade de nouilles.
Combien de temps cuire le pak-choï à la vapeur ?
Comptez environ 5 minutes pour des pak-choïs coupés en deux, et 3 à 4 minutes pour des morceaux. Les côtes doivent être tendres mais encore légèrement croquantes.
Comment conserver le pak-choï ?
Gardez-le non lavé dans le bac à légumes, enveloppé dans un linge ou placé dans un sac entrouvert. Utilisez-le dans les quelques jours, car ses feuilles flétrissent rapidement.
Dans quels plats utiliser le pak-choï ?
Il est très utilisé dans les sautés au wok, les soupes de nouilles et les ramen. Faites-le cuire brièvement, puis ajoutez sauce soja, gingembre ou ail ; les côtes apportent du croquant aux bouillons.
Par quoi remplacer le pak-choï dans un sauté ?
Le chou chinois pe-tsaï convient dans les sautés et les soupes, mais ses feuilles serrées cuisent différemment : émincez-les et ajoutez-les vers la fin. Des blettes peuvent aussi remplacer le pak-choï, en faisant cuire leurs côtes avant les feuilles.
Source : Canadian Nutrient File 2038 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
