Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Champignon
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 12 kcal —
- Protéines 2,3 g 5%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,8 g 3%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 4,2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 3 mg 19%
- Acide pantothénique (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Biotine (B7) 9,8 µg 33%
- Folates (B9) 23,1 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 17,3 mg 3%
Minéraux
- Calcium 3,1 mg 0%
- Fer 0,16 mg 1%
- Magnésium 9,2 mg 2%
- Phosphore 85,3 mg 7%
- Potassium 349 mg 7%
- Zinc 0,36 mg 3%
- Cuivre 0,2 mg 22%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 16,8 µg 31%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 2,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1,2 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 19 | 3,5 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 25 | 4,7 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 31 | 5,8 g | 0,2 g | 0,3 g |
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Questions sur : Champignon
Faut-il laver les champignons avant de les cuisiner ?
Brossez-les ou essuyez-les avec un linge humide pour retirer la terre. S’ils sont très sales, passez-les rapidement sous un filet d’eau puis séchez-les aussitôt : ils absorberont moins d’eau qu’en les laissant tremper.
Comment faire dorer des champignons à la poêle sans qu’ils rendent trop d’eau ?
Coupez-les en tranches et faites-les cuire en petites quantités dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse. Laissez-les dorer sans les remuer sans cesse, puis salez en fin de cuisson ; comptez environ 6 à 8 minutes.
Combien de temps conserver les champignons frais ?
Gardez-les au réfrigérateur dans un sac en papier ou leur emballage entrouvert, plutôt que dans un sac plastique fermé. Utilisez-les dans les jours qui suivent l’achat et écartez ceux qui deviennent visqueux ou sentent mauvais.
Peut-on manger des champignons crus ?
Les champignons de Paris frais peuvent se manger crus, finement émincés en salade, avec du citron pour éviter qu’ils noircissent. Ne mangez jamais cru un champignon sauvage dont l’espèce n’a pas été identifiée avec certitude.
Avec quoi cuisiner les champignons ?
Ils se marient bien avec l’ail, le persil, la crème et le thym. Faites-en une omelette, une poêlée pour accompagner des pâtes, ou ajoutez-les à un risotto ; faites-les dorer avant de les incorporer pour concentrer leur saveur.
Par quoi remplacer les champignons dans une recette ?
Pour garder une texture tendre et une saveur umami, utilisez des courgettes bien dorées ou des aubergines, en sachant que le résultat sera différent. Dans une sauce ou un risotto, des morceaux de tofu dorés peuvent aussi apporter du corps.
Comment choisir des champignons frais ?
Choisissez des champignons fermes, secs au toucher et sans taches humides ni zones visqueuses. Pour des champignons de Paris, les chapeaux doivent être bien formés et les lamelles ne pas dégager d’odeur forte.
Source : Frida (Denmark) 961 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
