Lo que hay en tu plato
Ñame
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 118 kcal —
- Proteínas 1,5 g 3%
- Hidratos de carbono 24 g 9%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 4,1 g 15%
- Azúcares 0,5 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 17,1 mg 19%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,35 mg 2%
- Vitamina K 2,3 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,5 mg 3%
Minerales
- Calcio 17 mg 1%
- Hierro 0,54 mg 3%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 55 mg 4%
- Potasio 816 mg 17%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cobre 0,18 mg 20%
- Manganeso 0,4 mg 17%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1,5 g | 24 g | 0,2 g |
| 1 ración | 150 g | 177 | 2,3 g | 36 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 300 g | 354 | 4,6 g | 71 g | 0,5 g |
| ½ ración | 75 g | 89 | 1,1 g | 18 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 450 g | 531 | 6,9 g | 107 g | 0,8 g |
| 4 raciones | 600 g | 708 | 9,2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3,1 g | 48 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3,8 g | 60 g | 0,4 g |
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Preguntas sobre ñame
¿Cómo se cocina el ñame para que quede tierno?
Pélalo, córtalo en dados de tamaño parecido y cuécelo en agua hirviendo durante unos 20–30 minutos. Está listo cuando un cuchillo entra sin resistencia; escúrrelo antes de servirlo o añadirlo a un guiso.
¿Cómo se elige un ñame en buen estado?
Busca uno firme y pesado para su tamaño, con la piel intacta y sin zonas blandas, moho ni humedad. Si tiene cortes profundos o desprende un olor desagradable, elige otro.
¿Cómo se conserva el ñame?
Guarda el ñame entero en un lugar fresco, seco y oscuro, con ventilación; evita la nevera y las bolsas cerradas. Una vez pelado o cortado, refrigéralo en un recipiente tapado y consúmelo en dos o tres días.
¿Se puede comer el ñame crudo?
No es recomendable: el ñame se consume cocinado, y algunas especies silvestres o amargas pueden ser tóxicas si se preparan mal. Usa ñame apto para consumo y cuécelo bien antes de comerlo.
¿En qué platos se usa el ñame?
Queda bien en sopas y guisos, como el sancocho caribeño. En África occidental se machaca cocido para preparar ñame machacado, que se sirve con sopas y salsas.
¿Qué puedes usar en vez de ñame en un guiso?
El taro es una alternativa cercana por su textura harinosa; la patata también funciona, aunque queda menos densa. Corta el sustituto en trozos parecidos y comprueba su cocción antes, porque puede ablandarse en menos tiempo.
¿Qué diferencia hay entre el ñame y la patata?
El ñame aporta 118 kcal por 100 g, frente a 77 kcal de la patata. Al cocerse, suele quedar más compacto y harinoso; la patata tiende a ser más suave y húmeda.
¿Cuántas calorías tiene una ración de ñame?
Una ración de 150 g aporta 177 kcal. Puedes servirla cocida en dados como guarnición o incorporarla a una sopa.
Fuente: USDA FoodData Central 170071 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
