Boniato

Lávalo, pínchalo varias veces con un tenedor y hornéalo a 200 °C durante unos 40–60 minutos, según el tamaño. Está listo cuando la pulpa se atraviesa fácilmente con un cuchillo.

Sí. Pincha la piel, ponlo en un plato apto para microondas y cocínalo a máxima potencia entre 6 y 10 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo; déjalo reposar un par de minutos antes de abrirlo.

No: la piel se puede comer. Frótala bajo el grifo para limpiarla y, si lo asas entero, pélalo después si prefieres una textura más fina.

Guárdalo sin lavar en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado; el frío de la nevera puede alterar su textura. Una vez cocinado, consérvalo tapado en la nevera y consúmelo en tres o cuatro días.

Está muy bueno asado y servido como guarnición, o convertido en puré o crema. También se usa cocido para preparar panellets y, cortado fino, para hacer chips al horno.

En muchos lugares ambos nombres se usan para la misma especie, aunque el uso cambia según la zona y puede distinguir tipos distintos. Si buscas una pulpa concreta, fíjate en el color al comprarlo.

Por cada 100 g, la patata aporta 85 kcal, 18 g de hidratos de carbono y 1,4 g de fibra; el boniato aporta 119 kcal, 25 g de hidratos y 3,1 g de fibra.