Lo que hay en tu plato
Hojas de boniato
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 42 kcal —
- Proteínas 2,5 g 5%
- Hidratos de carbono 3,5 g 1%
- Grasas 0,5 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 5,3 g 19%
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 189 µg 21%
- Vitamina C 11 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,96 mg 6%
- Vitamina K 302 µg 252%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folato (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 78 mg 6%
- Hierro 0,97 mg 5%
- Magnesio 70 mg 17%
- Fósforo 81 mg 6%
- Potasio 508 mg 11%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2,5 g | 3,5 g | 0,5 g |
| 1 ración | 35 g | 15 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 70 g | 29 | 1,7 g | 2,5 g | 0,4 g |
| ½ ración | 17,5 g | 7 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 105 g | 44 | 2,6 g | 3,7 g | 0,5 g |
| 4 raciones | 140 g | 59 | 3,5 g | 4,9 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1,2 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3,7 g | 5,3 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6,2 g | 8,8 g | 1,3 g |
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Preguntas sobre hojas de boniato
¿Cómo se cocinan las hojas de boniato salteadas?
Lava las hojas y corta los tallos más gruesos en trozos pequeños. Saltéalos con ajo y un poco de aceite durante 2 minutos; añade las hojas y cocina 2 o 3 minutos más, hasta que se ablanden.
¿Se pueden comer crudas las hojas de boniato?
Sí, las hojas tiernas se pueden comer crudas, bien lavadas, por ejemplo en una ensalada. Si son grandes o tienen tallos fibrosos, quedan más agradables cocinadas.
¿Cómo se conservan las hojas de boniato frescas?
Guárdalas sin lavar en el frigorífico, envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo y dentro de una bolsa abierta o perforada. Úsalas en los siguientes 2 o 3 días; lávalas justo antes de cocinarlas.
¿Qué platos combinan bien con las hojas de boniato?
El ajo, el jengibre y un toque de guindilla les van muy bien. Puedes servirlas salteadas como guarnición o añadirlas al final de una sopa, para que no se cuezan más de unos minutos.
¿Qué puedes usar en lugar de hojas de boniato?
Las espinacas o las acelgas funcionan bien en salteados, sopas y tortillas. Cocina primero los tallos de las acelgas, porque tardan más en ablandarse que las hojas.
¿En qué debes fijarte al comprar hojas de boniato?
Elige hojas firmes, de color vivo y sin zonas amarillas, manchas oscuras ni bordes mustios. Los tallos jóvenes y finos suelen quedar más tiernos.
¿Las hojas de boniato y el boniato salen de la misma planta?
Sí. Las hojas crecen en la planta trepadora que también forma los boniatos bajo tierra, y se aprovechan como verdura de hoja.
Fuente: Canadian Nutrient File 2238 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
