Lo que hay en tu plato
Hojas de batata
Calorías e información nutricional
cocidas, al vapor, con sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 35 kcal —
- Proteínas 2,2 g 4%
- Hidratos de carbono 5,5 g 2%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 1,9 g 7%
- Azúcares 5,5 g —
- Sodio 249 mg 11%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 147 µg 16%
- Vitamina C 1,5 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,96 mg 6%
- Vitamina K 109 µg 90%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,27 mg 21%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 49 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 21 mg 4%
Minerales
- Calcio 33 mg 3%
- Hierro 0,63 mg 4%
- Magnesio 48 mg 11%
- Fósforo 40 mg 3%
- Potasio 312 mg 7%
- Zinc 0,26 mg 2%
- Cobre 0,03 mg 4%
- Manganeso 0,23 mg 10%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,2 g | 5,5 g | 0,3 g |
| 1 ración | 64 g | 22 | 1,4 g | 3,5 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 128 g | 45 | 2,8 g | 7 g | 0,4 g |
| ½ ración | 32 g | 11 | 0,7 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 192 g | 67 | 4,2 g | 11 g | 0,7 g |
| 4 raciones | 256 g | 90 | 5,6 g | 14 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,1 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,3 g | 8,2 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,4 g | 11 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 5,5 g | 14 g | 0,9 g |
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Preguntas sobre hojas de batata
¿Cómo se preparan las hojas de batata antes de cocinarlas?
Lávalas bien bajo el grifo y separa las hojas de los tallos más gruesos, que pueden quedar duros. Si los tallos son tiernos, córtalos finos y cocínalos unos minutos antes que las hojas.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar las hojas de batata?
Saltéalas en una sartén con un poco de aceite durante unos 5–8 minutos, removiendo, hasta que se ablanden. Si las hierves, bastan unos 3–5 minutos; escúrrelas bien para que no queden aguadas.
¿Cómo se eligen y se conservan las hojas de batata frescas?
Escoge hojas verdes y tersas, sin zonas amarillas ni tallos mustios. Guárdalas sin lavar en una bolsa, con papel de cocina ligeramente húmedo, en el frigorífico; procura consumirlas en un par de días.
¿Con qué combinan bien las hojas de batata?
El ajo, la cebolla, el chile y un chorrito de limón realzan su sabor. Puedes servirlas salteadas como guarnición, añadirlas a un revuelto o incorporarlas a un potaje en los últimos minutos de cocción.
¿Se pueden sustituir las hojas de batata por espinacas?
Sí: las espinacas funcionan bien en salteados, revueltos y sopas. Se ablandan antes, así que añádelas al final; las hojas de batata suelen necesitar unos minutos más.
¿Se pueden comer crudas las hojas de batata?
Puedes usar hojas muy tiernas crudas, bien lavadas, en una ensalada, aunque suelen quedar más fibrosas que las espinacas. Para una textura más agradable, saltéalas o cuécelas brevemente.
¿Las hojas de batata son altas en vitamina K?
Sí, son altas en vitamina K: aportan 109 µg por 100 g. También son fuente de vitamina A, con 147 µg por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 170133 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
