Lo que hay en tu plato
Ñame
Calorías e información nutricional
horneado
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 153 kcal —
- Proteínas 2,1 g 4%
- Hidratos de carbono 38 g 14%
- Grasas 0,4 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 1,7 g 6%
- Azúcares 0,9 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 20 mg 2%
- Hierro 0,9 mg 5%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 36 mg 3%
- Potasio 510 mg 11%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cobre 0,01 mg 1%
- Manganeso 0,1 mg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 2,1 g | 38 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 1,1 g | 19 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 3,2 g | 56 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 4,2 g | 75 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 5,3 g | 94 g | 1 g |
Alimentos similares
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Preguntas sobre ñame
¿Cómo se cocina el ñame para que quede tierno?
Pélalo, córtalo en trozos y cuécelo en agua hirviendo con sal durante unos 20–30 minutos. Está listo cuando un cuchillo entra sin resistencia; escúrrelo y sírvelo como la patata o aplástalo para hacer un puré.
¿Se puede comer el ñame crudo?
No: el ñame se come cocinado. Algunas especies pueden contener compuestos irritantes si se consumen crudas, así que pélalo y cuécelo bien antes de probarlo.
¿Cómo elegir un ñame fresco?
Busca una pieza firme y pesada para su tamaño, con la piel intacta y sin zonas blandas, moho ni humedad. Si está arrugada o muy ligera, probablemente lleva tiempo almacenada.
¿Cómo se conserva el ñame?
Guárdalo entero, sin lavar, en un lugar fresco, oscuro y ventilado; el frío de la nevera puede estropear su textura. Una vez cortado, envuélvelo bien, refrigéralo y úsalo pronto.
¿En qué platos se suele usar el ñame?
En el sancocho caribeño se cuece en trozos junto con otros tubérculos y carnes. En Colombia también se prepara el mote de queso, una sopa espesa de ñame con queso costeño.
¿Se puede sustituir la yuca por ñame?
Sí, en guisos y sopas puedes cambiarla por ñame, aunque quedará más suave y menos fibroso. Corta el ñame en trozos y comprueba la cocción con un cuchillo, porque puede ablandarse antes que la yuca.
¿El ñame es lo mismo que el boniato?
No: son tubérculos distintos. El ñame suele ser más seco y almidonado, mientras que el boniato tiene un sabor más dulce y una pulpa más húmeda.
Fuente: CoFID (UK) 13-398 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
