Lo que hay en tu plato
Espárragos
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 20 kcal —
- Proteínas 2,2 g 4%
- Hidratos de carbono 1,8 g 1%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,1 g 8%
- Azúcares 1,9 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 38 µg 4%
- Vitamina C 5,6 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 8%
- Vitamina K 41,6 µg 35%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 0,98 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folato (B9) 52 µg 13%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16 mg 3%
Minerales
- Calcio 24 mg 2%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fósforo 52 mg 4%
- Potasio 202 mg 4%
- Zinc 0,54 mg 5%
- Cobre 0,19 mg 21%
- Manganeso 0,16 mg 7%
- Selenio 2,3 µg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2,2 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 1 ración | 134 g | 27 | 2,9 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 268 g | 54 | 5,9 g | 4,8 g | 0,3 g |
| ½ ración | 67 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 402 g | 80 | 8,8 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 4 raciones | 536 g | 107 | 12 g | 9,5 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1,1 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3,3 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,4 g | 3,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,5 g | 4,5 g | 0,3 g |
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Preguntas sobre espárragos
¿Cómo se quita la parte dura de los espárragos?
Corta un par de centímetros de la base; si el tallo es grueso, pela también el tercio inferior con un pelador. Así aprovechas más que si los doblas hasta que se partan.
¿Cómo se hacen los espárragos al horno?
Ponlos en una sola capa, añade un poco de aceite y ásalos a 220 °C durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Están listos cuando se pinchan con facilidad y las puntas empiezan a dorarse.
¿Cómo se conservan frescos los espárragos?
Recorta un poco la base y ponlos de pie en un tarro con un dedo de agua, con las puntas cubiertas ligeramente por una bolsa. Guárdalos en la nevera y consúmelos en unos días.
¿Se pueden congelar los espárragos?
Sí: escáldalos 2-3 minutos, pásalos enseguida a agua con hielo y sécalos bien. Congélalos primero separados en una bandeja y luego pásalos a una bolsa; puedes cocinarlos sin descongelar.
¿Se pueden comer crudos los espárragos?
Sí. Lava los tallos, retira la base fibrosa y corta los más tiernos en láminas finas con un pelador; las puntas también quedan bien crudas en ensaladas.
¿Qué diferencia hay entre los espárragos verdes y los blancos?
Los blancos crecen cubiertos de tierra y no reciben luz, mientras que los verdes sí. Los blancos suelen ser más suaves y conviene pelarlos desde debajo de la punta hasta la base; los verdes finos normalmente no necesitan pelarse.
¿Con qué platos combinan bien los espárragos?
Quedan muy bien con huevo cocido o escalfado, una vinagreta sencilla y queso curado. También se usan en tortilla de espárragos y en cremas.
¿Qué cantidad de espárragos suele ser una ración?
Ocho espárragos medianos pesan unos 128 g y aportan 26 kcal. Es una cantidad práctica como guarnición.
Fuente: USDA FoodData Central 168389 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
