Lo que hay en tu plato
Lechuga de tallo
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 18 kcal —
- Proteínas 0,9 g 2%
- Hidratos de carbono 2 g 1%
- Grasas 0,3 g 0%
- Fibra 1,7 g 6%
- Sodio 11 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 175 µg 19%
- Vitamina C 19,5 mg 22%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,18 mg 4%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folato (B9) 46 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 39 mg 3%
- Hierro 0,55 mg 3%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fósforo 39 mg 3%
- Potasio 330 mg 7%
- Zinc 0,27 mg 2%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganeso 0,69 mg 30%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0,9 g | 2 g | 0,3 g |
| 1 ración | 8 g | 1 | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| 2 raciones | 16 g | 3 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| ½ ración | 4 g | 1 | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 raciones | 24 g | 4 | 0,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 4 raciones | 32 g | 6 | 0,3 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,4 g | 1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1,3 g | 2,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1,7 g | 3,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2,1 g | 4,9 g | 0,8 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre lechuga de tallo
¿Hay que pelar la lechuga de tallo antes de cocinarla?
Sí: corta los extremos y retira con un pelador la piel exterior, que suele ser fibrosa. El interior, pálido y crujiente, se puede cortar en láminas o bastones; las hojas también se comen.
¿Se puede comer cruda la lechuga de tallo?
Sí. Pela el tallo y córtalo muy fino para ensaladas o en bastones para mojar; queda crujiente y suave. También puedes añadir las hojas tiernas como harías con otras hojas de lechuga.
¿Cuánto tiempo hay que saltear la lechuga de tallo?
Corta el tallo pelado en tiras finas y saltéalo a fuego vivo durante unos 3–5 minutos, removiendo, hasta que esté tierno pero aún crujiente. Es una preparación habitual en salteados de verduras.
¿Cómo se conserva la lechuga de tallo?
Guárdala sin lavar en el frigorífico, envuelta sin apretar en una bolsa o en un paño ligeramente húmedo. Si las hojas siguen unidas, puedes separarlas antes: se marchitan antes que el tallo.
¿Qué platos se preparan con lechuga de tallo?
Se usa en ensaladas y, sobre todo, en salteados rápidos con ajo, setas, tofu o carne. Añade las hojas al final, porque se cocinan mucho más deprisa que el tallo.
¿Qué puedo usar en lugar de lechuga de tallo?
Para un salteado, prueba con penca de apio o espárragos cortados en tiras: ambos aportan textura crujiente, aunque su sabor cambia. En una ensalada, el apio es el sustituto más parecido por su frescor.
¿En qué se diferencia la lechuga de tallo de la lechuga de hoja?
La lechuga de tallo se cultiva por su tallo grueso y crujiente, que se pela y se puede cocinar; la de hoja se consume principalmente cruda. Las hojas de la lechuga de tallo también son comestibles.
Fuente: USDA FoodData Central 169990 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
