Lo que hay en tu plato
rebozuelo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 32 kcal —
- Proteínas 1,5 g 3%
- Hidratos de carbono 3,1 g 1%
- Grasas 0,5 g 1%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 3,8 g 14%
- Azúcares 1,2 g —
- Sodio 9 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 5,3 µg 27%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 4,1 mg 26%
- Ácido pantoténico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,04 mg 3%
- Folato (B9) 2 µg 1%
Minerales
- Calcio 15 mg 1%
- Hierro 3,5 mg 19%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fósforo 57 mg 5%
- Potasio 506 mg 11%
- Zinc 0,71 mg 6%
- Cobre 0,35 mg 39%
- Manganeso 0,29 mg 12%
- Selenio 2,2 µg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 1 ración | 54 g | 17 | 0,8 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 108 g | 35 | 1,6 g | 3,3 g | 0,6 g |
| ½ ración | 27 g | 9 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 162 g | 52 | 2,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 4 raciones | 216 g | 69 | 3,2 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,2 g | 4,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6,1 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,7 g | 7,7 g | 1,3 g |
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Preguntas sobre rebozuelo
¿Cómo se limpian los rebozuelos sin que se empapen?
Retira la tierra con un pincel o un paño húmedo, sobre todo entre los pliegues. Si tienen mucha suciedad, pásalos un instante bajo el grifo y sécalos enseguida; no los dejes en remojo.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar los rebozuelos a la sartén?
Saltéalos en una sartén amplia y caliente, en una sola capa, unos 6–8 minutos, hasta que suelten el agua y esta se evapore. Añade la sal y la mantequilla o el ajo al final para que se doren mejor.
¿Cómo elegir rebozuelos frescos?
Busca ejemplares firmes, secos y sin zonas viscosas ni golpes importantes. Deben oler a hongo fresco, no a humedad rancia; si los pliegues están muy ennegrecidos o el sombrero está blando, mejor déjalos.
¿Cómo se conservan los rebozuelos frescos?
Guárdalos sin lavar en una bolsa de papel, en el frigorífico, y consúmelos en uno o dos días. La bolsa de papel absorbe la humedad; una bolsa de plástico cerrada favorece que se estropeen antes.
¿En qué platos quedan bien los rebozuelos?
Van muy bien en un revuelto de huevos, un risotto o una salsa para pasta. Saltéalos primero para evaporar su agua y añádelos después al plato; combinan especialmente bien con ajo, perejil, mantequilla y nata.
¿Se pueden congelar los rebozuelos?
Sí, pero es mejor saltearlos primero hasta que hayan soltado y evaporado el agua. Déjalos enfriar, congélalos en porciones y añádelos directamente a guisos o salsas; al descongelarlos pueden quedar más blandos.
¿Se pueden comer rebozuelos crudos o recogidos en el monte?
No es recomendable comerlos crudos: cocínalos bien. Si los recoges, no los comas hasta estar seguro de su identificación; una especie parecida puede ser tóxica y cocinarla no garantiza que sea segura.
Fuente: USDA FoodData Central 168422 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
