Lo que hay en tu plato
Setas shiitake
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 34 kcal —
- Proteínas 2,2 g 4%
- Hidratos de carbono 4,3 g 2%
- Grasas 0,5 g 1%
- Fibra 2,5 g 9%
- Azúcares 2,4 g —
- Sodio 9 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 3,9 mg 24%
- Ácido pantoténico (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 13 µg 3%
Minerales
- Calcio 2 mg 0%
- Hierro 0,41 mg 2%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 112 mg 9%
- Potasio 304 mg 6%
- Zinc 1 mg 9%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganeso 0,23 mg 10%
- Selenio 5,7 µg 10%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,2 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 1 ración | 19 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 raciones | 38 g | 13 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| ½ ración | 9,5 g | 3 | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 raciones | 57 g | 19 | 1,3 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 4 raciones | 76 g | 26 | 1,7 g | 3,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,1 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3,4 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4,5 g | 8,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5,6 g | 11 g | 1,2 g |
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Preguntas sobre setas shiitake
¿Cómo se cocinan las setas shiitake en la sartén?
Córtalas en láminas y saltéalas en una sartén bien caliente con un poco de aceite durante 5–7 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas y doradas. Añade la sal al final para que no suelten agua demasiado pronto.
¿Se comen los pies de las setas shiitake?
Sí, aunque suelen ser más duros que los sombreros. Córtalos muy finos para saltearlos o guárdalos para dar sabor a un caldo; si están fibrosos, retíralos.
¿Cómo se hidratan las setas shiitake secas?
Déjalas en agua caliente durante unos 20–30 minutos, hasta que estén flexibles. Cuela el líquido para retirar posibles restos de tierra y úsalo en sopas o salsas; corta los pies duros antes de cocinar.
¿Cómo elegir setas shiitake frescas?
Busca sombreros firmes y secos, sin zonas viscosas ni manchas blandas. Las láminas pueden ser claras o pardas, pero no deberían desprender un olor agrio.
¿Cómo se conservan las setas shiitake frescas?
Guárdalas sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa de papel o un recipiente ventilado. Límpialas justo antes de cocinarlas y consúmelas en pocos días.
¿Hay que lavar las setas shiitake antes de cocinarlas?
Retira la tierra con un paño húmedo o un cepillo; si tienen mucha, enjuágalas brevemente y sécalas bien. No las dejes en remojo, porque absorben agua y se doran peor.
¿Con qué platos combinan bien las setas shiitake?
Su sabor intenso queda muy bien con arroz, fideos, ajo, jengibre y salsa de soja. Puedes añadirlas a un ramen, un salteado de verduras o un risotto.
¿Qué setas pueden sustituir a las shiitake?
Para un salteado, los champiñones aportan una textura parecida, aunque su sabor es más suave. Si buscas un sabor más profundo en sopas o guisos, usa setas shiitake secas rehidratadas.
Fuente: USDA FoodData Central 169242 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
