Lo que hay en tu plato
Jengibre
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 80 kcal —
- Proteínas 1,8 g 4%
- Hidratos de carbono 16 g 6%
- Grasas 0,8 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 2 g 7%
- Azúcares 1,7 g —
- Sodio 13 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,26 mg 2%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacina (B3) 0,75 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 28,8 mg 5%
Minerales
- Calcio 16 mg 1%
- Hierro 0,6 mg 3%
- Magnesio 43 mg 10%
- Fósforo 34 mg 3%
- Potasio 415 mg 9%
- Zinc 0,34 mg 3%
- Cobre 0,23 mg 25%
- Manganeso 0,23 mg 10%
- Selenio 0,7 µg 1%
- Yodo 0,5 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1,8 g | 16 g | 0,8 g |
| 1 ración | 2 g | 2 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 raciones | 4 g | 3 | 0,1 g | 0,6 g | 0 g |
| ½ ración | 1 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 raciones | 6 g | 5 | 0,1 g | 0,9 g | 0 g |
| 4 raciones | 8 g | 6 | 0,1 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,9 g | 7,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2,7 g | 24 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3,6 g | 32 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4,6 g | 39 g | 1,9 g |
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Preguntas sobre jengibre
¿Hay que pelar el jengibre antes de usarlo?
No siempre: si la piel está fina y limpia, puedes lavarlo y rallarlo tal cual. Para quitarla sin desperdiciar pulpa, ráspala con el borde de una cucharilla.
¿Cómo preparo una infusión de jengibre fresco?
Corta unas rodajas finas y cuécelas a fuego suave en agua durante unos 10 minutos; para un sabor más intenso, déjalas reposar otros 5 minutos. Cuélala antes de servir.
¿Cómo se conserva el jengibre fresco?
Guárdalo sin pelar y bien seco, envuelto en papel de cocina dentro de un recipiente cerrado en la nevera. También puedes congelarlo entero o en trozos y rallarlo directamente, sin descongelar.
¿En qué platos queda bien el jengibre?
Aporta un toque picante y cítrico a salteados, curris, sopas y marinadas; también se usa en galletas, bizcochos y pan de jengibre. Añádelo al principio para que perfume el aceite o al final si quieres que destaque más.
¿Qué puedo usar en vez de jengibre fresco?
En una receta cocinada, sustituye una cucharada de jengibre fresco rallado por aproximadamente un cuarto de cucharadita de jengibre molido. El molido tiene un sabor más concentrado y seco, así que empieza con esa cantidad y no lo cambies por el mismo volumen.
¿Se puede comer jengibre crudo?
Sí: puedes rallarlo sobre ensaladas, salsas o marinadas, o cortar láminas muy finas. Tiene un sabor intenso y fibroso, así que suele bastar con poca cantidad.
¿El jengibre es una raíz?
Aunque se suele llamar raíz, es un rizoma: un tallo subterráneo que crece horizontalmente y del que nacen raíces y brotes. La parte que compras es ese rizoma.
Fuente: USDA FoodData Central 169231 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
