Lo que hay en tu plato
Coles de Bruselas
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 43 kcal —
- Proteínas 3,4 g 7%
- Hidratos de carbono 5,2 g 2%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 3,8 g 14%
- Azúcares 2,2 g —
- Sodio 25 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 38 µg 4%
- Vitamina C 85 mg 94%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,88 mg 6%
- Vitamina K 177 µg 148%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 0,75 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folato (B9) 61 µg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 19,1 mg 3%
Minerales
- Calcio 42 mg 3%
- Hierro 1,4 mg 8%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 69 mg 6%
- Potasio 389 mg 8%
- Zinc 0,42 mg 4%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,34 mg 15%
- Selenio 1,6 µg 3%
- Yodo 1 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 3,4 g | 5,2 g | 0,3 g |
| 1 ración | 88 g | 38 | 3 g | 4,5 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 176 g | 76 | 5,9 g | 9,1 g | 0,5 g |
| ½ ración | 44 g | 19 | 1,5 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 264 g | 114 | 8,9 g | 14 g | 0,8 g |
| 4 raciones | 352 g | 151 | 12 g | 18 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,7 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 5,1 g | 7,7 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 6,8 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 8,5 g | 13 g | 0,8 g |
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Preguntas sobre coles de Bruselas
¿Cómo se preparan las coles de Bruselas al horno?
Retira las hojas exteriores, corta el extremo del tallo y pártelas por la mitad. Mézclalas con un poco de aceite y ásalas a 200 °C durante 20–25 minutos, con la parte cortada hacia abajo, hasta que estén doradas y tiernas.
¿Cómo evitar que las coles de Bruselas queden amargas y huelan fuerte?
No las cuezas demasiado: el hervor prolongado acentúa el olor a azufre y puede dejarlas blandas. Asarlas o saltearlas favorece que se doren y suaviza su sabor; si las hierves, escúrrelas en cuanto estén tiernas.
¿En qué hay que fijarse al comprar coles de Bruselas?
Elige coles firmes, compactas y de color verde, con hojas bien apretadas y sin zonas amarillas o marchitas. Si vienen en el tallo, comprueba que las coles estén tersas y no blandas.
¿Cómo se conservan las coles de Bruselas frescas?
Guárdalas sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa perforada o abierta, y lávalas justo antes de cocinarlas. Retira las hojas exteriores deterioradas al prepararlas.
¿Se pueden congelar las coles de Bruselas?
Sí: límpialas, escáldalas en agua hirviendo durante 3 minutos si son pequeñas y 4 si son grandes, y pásalas a un bol con agua muy fría. Sécalas bien antes de congelarlas; así estarán listas para cocinar sin descongelar.
¿Se pueden comer crudas las coles de Bruselas?
Sí. Lávalas bien, quita las hojas exteriores y córtalas muy finas o rállalas para añadirlas a una ensalada; el aliño de limón o vinagre las ablanda un poco.
¿Con qué combinan bien las coles de Bruselas?
Quedan muy bien con castañas, panceta, frutos secos o mostaza. También se usan en gratinados con bechamel y queso, y como guarnición de platos asados.
¿Las coles de Bruselas son fuente de vitamina C?
Sí, son fuente de vitamina C: 100 g aportan 85 mg. También tienen un contenido alto de vitamina K.
Fuente: USDA FoodData Central 170383 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
