Lo que hay en tu plato
Coles de Bruselas
Calorías e información nutricional
cocidas, hervidas, escurridas, con sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 36 kcal —
- Proteínas 2,6 g 5%
- Hidratos de carbono 4,5 g 2%
- Grasas 0,5 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 2,6 g 9%
- Azúcares 1,7 g —
- Sodio 257 mg 11%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 39 µg 4%
- Vitamina C 62 mg 69%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,43 mg 3%
- Vitamina K 140 µg 117%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,61 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamina B6 0,18 mg 10%
- Folato (B9) 60 µg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 40,6 mg 7%
Minerales
- Calcio 36 mg 3%
- Hierro 1,2 mg 7%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 56 mg 4%
- Potasio 317 mg 7%
- Zinc 0,33 mg 3%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganeso 0,23 mg 10%
- Selenio 1,5 µg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 2,6 g | 4,5 g | 0,5 g |
| 1 ración | 21 g | 8 | 0,5 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 2 raciones | 42 g | 15 | 1,1 g | 1,9 g | 0,2 g |
| ½ ración | 10,5 g | 4 | 0,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 63 g | 23 | 1,6 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 4 raciones | 84 g | 30 | 2,1 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,3 g | 2,3 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 3,8 g | 6,8 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5,1 g | 9 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 6,4 g | 11 g | 1,3 g |
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Preguntas sobre coles de Bruselas
¿Cómo se limpian y se preparan las coles de Bruselas?
Retira las hojas exteriores amarillentas, corta un poco el tallo y lávalas bajo el grifo. Si son grandes, pártelas por la mitad para que se cocinen de manera uniforme.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las coles de Bruselas?
Cuécelas en agua hirviendo entre 6 y 8 minutos, hasta que puedas pincharlas con un cuchillo y aún ofrezcan algo de resistencia. Escúrrelas enseguida: si se pasan, se ablandan demasiado y desprenden un olor más intenso.
¿Cómo se asan las coles de Bruselas para que queden crujientes?
Córtalas por la mitad, mézclalas con un poco de aceite y colócalas con la parte cortada hacia abajo, sin amontonarlas. Ásalas a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
¿Cómo se puede suavizar el sabor amargo de las coles de Bruselas?
Elige piezas pequeñas y firmes, y quita las hojas exteriores si están amarillas. Asarlas hasta que se doren suele suavizar su sabor; también puedes servirlas con unas gotas de limón o con un toque de vinagre.
¿Cómo se conservan las coles de Bruselas frescas?
Guárdalas sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa perforada o poco cerrada, y lávalas justo antes de cocinarlas. Procura consumirlas en unos días, antes de que las hojas se arruguen o amarilleen.
¿Con qué combinan bien las coles de Bruselas?
Quedan muy bien con panceta, castañas o frutos secos, y puedes añadirlas a un gratinado con bechamel. También funcionan asadas como guarnición de platos de patata o legumbres.
¿Se puede sustituir la col de Bruselas por brócoli?
Sí, sobre todo en platos al horno, salteados y gratinados. El brócoli suele necesitar menos tiempo: sepáralo en ramilletes pequeños y vigílalo para que no se ablande mientras las coles de Bruselas terminan de cocinarse.
¿Qué aporta una ración de coles de Bruselas?
Una ración de unos cuatro ejemplares pequeños, alrededor de 78 g, aporta 48,4 mg de vitamina C y 109 µg de vitamina K. Las coles de Bruselas son altas en vitamina K y fuente de vitamina C.
Fuente: USDA FoodData Central 168513 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
