Lo que hay en tu plato
Coliflor
Calorías e información nutricional
cocida, hervida, escurrida, con sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 23 kcal —
- Proteínas 1,8 g 4%
- Hidratos de carbono 1,8 g 1%
- Grasas 0,5 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 2,3 g 8%
- Azúcares 1,9 g —
- Sodio 242 mg 11%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 44,3 mg 49%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,07 mg 0%
- Vitamina K 13,8 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,41 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folato (B9) 44 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 39,1 mg 7%
Minerales
- Calcio 16 mg 1%
- Hierro 0,32 mg 2%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fósforo 32 mg 3%
- Potasio 142 mg 3%
- Zinc 0,17 mg 2%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganeso 0,13 mg 6%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 1 ración | 62 g | 14 | 1,1 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 124 g | 29 | 2,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| ½ ración | 31 g | 7 | 0,6 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 186 g | 43 | 3,4 g | 3,4 g | 0,8 g |
| 4 raciones | 248 g | 57 | 4,6 g | 4,5 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,9 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,8 g | 2,7 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3,7 g | 3,6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4,6 g | 4,5 g | 1,1 g |
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Preguntas sobre coliflor
¿Cómo elegir una coliflor fresca?
Busca una cabeza compacta y pesada, con los ramilletes apretados y de color blanco o marfil. Las hojas deben estar verdes y tersas; evita las que tengan manchas oscuras o partes blandas.
¿Cómo conservar la coliflor para que dure más?
Guárdala entera, sin lavar, en el cajón de las verduras del frigorífico, dentro de una bolsa perforada o poco cerrada; suele aguantar entre 4 y 7 días. Una vez cocida, consérvala en un recipiente hermético y consúmela en 3 o 4 días.
¿Cómo hacer coliflor al horno dorada y no blanda?
Sécala bien después de lavarla y corta ramilletes de tamaño parecido. Mézclalos con un poco de aceite y ásalos a 220 °C durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Cuánto tiempo hay que cocer la coliflor?
Cuece los ramilletes pequeños al vapor durante 5-7 minutos para que queden tiernos pero firmes. Si los hierves, tardarán unos 6-8 minutos; escúrrelos bien para que no suelten agua al servirlos o gratinarlos.
¿Se puede comer coliflor cruda?
Sí. Lava la cabeza bajo el grifo, separa los ramilletes y sírvelos crudos como aperitivo, por ejemplo con hummus o una salsa de yogur.
¿Con qué platos combina bien la coliflor?
Queda muy bien gratinada con bechamel y queso, o salteada con ajo, aceite de oliva y pimentón. También puedes servirla con patata y huevo o añadirla a un curry, donde absorbe bien las especias.
¿Qué puedes usar en vez de coliflor en una receta?
El brócoli funciona bien en gratinados y platos al horno; córtalo en ramilletes y empieza a comprobar si está hecho unos minutos antes, porque puede ablandarse más rápido. En una crema, puedes sustituirla por la misma cantidad de brócoli o de calabacín.
¿Qué vitamina destaca en la coliflor?
Es una fuente de vitamina C. Una ración habitual de ramilletes, de 54 g, aporta 23,9 mg.
Fuente: USDA FoodData Central 168520 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
