Lo que hay en tu plato
Coliflor
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 25 kcal —
- Proteínas 1,9 g 4%
- Hidratos de carbono 3 g 1%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 2 g 7%
- Azúcares 1,9 g —
- Sodio 30 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 48,2 mg 54%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 15,5 µg 13%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,51 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Biotina (B7) 1,7 µg 6%
- Folato (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 44,3 mg 8%
Minerales
- Calcio 22 mg 2%
- Hierro 0,42 mg 2%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 44 mg 4%
- Potasio 299 mg 6%
- Zinc 0,27 mg 2%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganeso 0,16 mg 7%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1,9 g | 3 g | 0,3 g |
| 1 ración | 107 g | 27 | 2,1 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 214 g | 54 | 4,1 g | 6,4 g | 0,6 g |
| ½ ración | 53,5 g | 13 | 1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 321 g | 80 | 6,2 g | 9,5 g | 0,9 g |
| 4 raciones | 428 g | 107 | 8,2 g | 13 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1 g | 1,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 2,9 g | 4,5 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 3,8 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 4,8 g | 7,4 g | 0,7 g |
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Preguntas sobre coliflor
¿Cómo elegir una coliflor fresca?
Busca una cabeza compacta y pesada para su tamaño, con floretes firmes y hojas verdes y tersas. Evita las que tengan manchas oscuras extendidas o floretes blandos.
¿Cuánto tarda en cocerse la coliflor?
Separa los floretes en tamaños parecidos: cuécelos en agua hirviendo entre 5 y 7 minutos, o al vapor entre 8 y 10, hasta que estén tiernos pero no se deshagan. Pincha el tallo con un cuchillo para comprobar el punto.
¿Se puede comer la coliflor cruda?
Sí. Lávala, sécala bien y separa los floretes pequeños; también puedes cortar el tallo en láminas finas. Queda bien con hummus o una salsa de yogur como aperitivo.
¿Cómo se conserva la coliflor?
Guárdala entera y sin lavar en el cajón de las verduras, dentro de una bolsa con algo de ventilación; lávala justo antes de usarla. Una vez cocida, refrigérala en un recipiente cerrado y consúmela en unos días.
¿Se puede congelar la coliflor fresca?
Sí: separa los floretes, escáldalos durante 3 minutos en agua hirviendo y pásalos enseguida a un bol con agua y hielo. Escúrrelos y sécalos muy bien antes de congelarlos extendidos en una bandeja; después puedes guardarlos en una bolsa.
¿En qué platos queda bien la coliflor?
Es clásica gratinada con bechamel y queso, y también funciona en crema, en curry o asada al horno con aceite y especias. Para asarla, reparte los floretes sin amontonarlos y hornéalos a 220 °C unos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿La coliflor verde tiene más vitamina C que la blanca?
Sí: la coliflor verde aporta 88 mg de vitamina C por 100 g, frente a 48,2 mg en la blanca. La blanca también es una fuente de vitamina C, con 48,2 mg por 100 g.
¿La coliflor es una buena fuente de vitamina C?
Sí, es una fuente de vitamina C: una ración de 100 g aporta 48,2 mg. Para conservar mejor esta vitamina, evita cocerla demasiado tiempo; el vapor suele requerir menos agua que la cocción en una olla.
Fuente: USDA FoodData Central 169986 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
