Lo que hay en tu plato
Coliflor verde
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 31 kcal —
- Proteínas 3 g 6%
- Hidratos de carbono 2,9 g 1%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 3,2 g 11%
- Azúcares 3 g —
- Sodio 23 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 8 µg 1%
- Vitamina C 88,1 mg 98%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 20,2 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,73 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Folato (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 57,1 mg 10%
Minerales
- Calcio 33 mg 3%
- Hierro 0,73 mg 4%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 62 mg 5%
- Potasio 300 mg 6%
- Zinc 0,64 mg 6%
- Cobre 0,04 mg 5%
- Manganeso 0,25 mg 11%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3 g | 2,9 g | 0,3 g |
| 1 ración | 64 g | 20 | 1,9 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 128 g | 40 | 3,8 g | 3,7 g | 0,4 g |
| ½ ración | 32 g | 10 | 0,9 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 192 g | 60 | 5,7 g | 5,5 g | 0,6 g |
| 4 raciones | 256 g | 79 | 7,6 g | 7,4 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,5 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,4 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 5,9 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,4 g | 7,2 g | 0,8 g |
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Preguntas sobre coliflor verde
¿Cuánto tarda la coliflor verde al vapor?
Separa los floretes y cuécelos al vapor entre 5 y 7 minutos: deben quedar tiernos, pero firmes. Si los hierves, escúrrelos en cuanto estén hechos para que no se deshagan.
¿Cómo se asa la coliflor verde para que quede dorada?
Córtala en floretes de tamaño parecido, mézclalos con un poco de aceite y ásalos a 220 °C durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Deja espacio entre ellos para que se doren en vez de cocerse al vapor.
¿Cómo se conserva la coliflor verde?
Guárdala sin lavar en el frigorífico, dentro de una bolsa perforada o con la bolsa abierta para que no acumule humedad. Lávala justo antes de cocinarla y úsala en los días siguientes.
¿Con qué combina bien la coliflor verde?
Queda muy bien con curry, comino y leche de coco, o gratinada con bechamel y queso. También puedes añadirla a una crema con patata y puerro.
¿Puedo sustituir la coliflor blanca por coliflor verde?
Sí, puedes usar la misma cantidad en cremas, gratinados y platos al horno. Su sabor suave encaja igual de bien; comprueba el punto durante la cocción porque el tamaño de los floretes influye en el tiempo.
¿La coliflor verde tiene más vitamina C que la blanca?
Sí: aporta 88,1 mg por cada 100 g, frente a 48 mg en la coliflor blanca. Para conservar mejor la vitamina C, evita cocerla demasiado tiempo en abundante agua.
¿Por qué es verde la coliflor verde?
Su color se debe a la clorofila, el pigmento verde de las plantas. La coliflor blanca tiene las flores más protegidas de la luz, mientras que en las variedades verdes el color queda visible.
Fuente: USDA FoodData Central 169389 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
